葱爆羊肉的家常做法

葱爆羊肉是一道快手菜，如果手下不是特别利索，可提前做个碗汁，把生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒，盐，水淀粉兑成碗汁放，放完羊肉，倒入碗汁快速翻炒即可，掌握羊肉不要炒老，要有嫩滑的口感，味道才会鲜香。
葱爆羊肉的家常做法： 1、大葱一颗洗净切斜段(我又多加了些嫩绿的葱叶，配色好看，一定用大葱，小葱和香葱味道会大打折扣) 。
【葱爆羊肉的家常做法】

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2、羊通脊300克左右切片。
3、肉里放少许料酒，白胡椒点点，水淀粉少许抓均匀腌制10分钟。

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4、锅置火上，锅里多放些油，油7成热时，放腌好的羊肉，用筷子划散。
5、待肉色变白，快速捞出备用(时间长肉会老) 。

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6、锅里留少许底油，倒入葱段。
7、稍稍煸出香味倒入过油的羊肉，快速放入生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒，盐各少许。

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8、快速翻炒，淋少许薄薄水淀粉，OK了。
成品图：

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羊肉片软嫩炒不老技巧：小火锅中烙
锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可。
今天用羊通脊做了一款简单葱爆羊肉，葱爆羊肉之所以拥有经久不衰的魅力，全在于它把葱香和羊肉本身的风味发挥的淋漓尽致，那滑嫩嫩的口感，酱香浓郁的味道让人回味无穷。感觉今天做的这卖相稍稍差了些，就不想再得得啦，但它的味道却不差分毫，那意犹未尽的鲜香味美总是萦绕在我的脑海，所以我还是决定把这仅有美味与大家分享!
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