蒙古族要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区 ， 喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗 。在牧区 ， 他们习惯于“一日三餐茶” ， 却往往是“一日一顿饭” 。每日清晨 ， 主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶 ， 供全家整天享用 。蒙古族喜欢喝热茶 ， 早上 ， 他们一边喝茶 ， 一边吃炒米将剩余的茶放在微火上暖着 ， 供随时取饮 。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次 ， 但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的 。蒙古族喝的咸奶茶 ， 用的多为青砖茶或黑砖茶 ， 煮茶的器具是铁锅 。制作时 ， 应先把砖茶打碎 ， 并将洗净的铁锅置于火上 ， 盛水2—3公斤 ， 烧水至刚沸腾时 ， 加入打碎的砖茶25克左右 。当水再次沸腾5分钟后 ， 掺入奶 ， 用量为水的五分之一左右 。稍加搅动 ， 再加入适量盐巴 。等到整锅咸奶茶开始沸腾时 ， 才算煮好了 ， 即可盛在碗中待饮 。
煮咸奶茶的技术性很强 ， 茶汤滋味的好坏 ， 营养成分的多少 ， 与用茶、加水、掺奶 ， 以及加料次序的先后都有很大的关系 。如茶叶放迟了 ， 或者加茶和奶的次序颠倒了 ， 茶味就会出不来 。而煮茶时间过长 ， 又会丧失茶香味 。蒙古族同胞认为 ， 只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调 ， 才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来 。为此 ， 蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺 。大凡姑娘从懂事起 ， 做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺 。当姑娘出嫁时 ， 在新婚燕尔之际 ， 也得当着亲朋好友的面 ， 显露一下煮茶的本领 。要不 ， 就会有缺少家教之嫌 。
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