贴秋膘少不了这三道吃肉食谱
天凉好个秋，瑟瑟秋，阵阵凉意 。秋吹红了枫叶，吹干了脸颊 。这个秋天，总是忍不住想吃肉的你，怎么吃更适合，怎么吃才是学贴秋膘？
补充水分的第一是白开水，除了日常的饮水，多喝汤不仅补充水分而且丰富的 。
人在烹制汤水的时候，喜欢久煮慢炖，觉得这样以让食材中营养充分溶于汤水中 。然而，食材加热时间过久，能食材的部分营养成分在烹饪过程中遭到破坏，例如对氧气和热度都十分敏感的B族维生素和维生素C，过长时间的文火慢炖食材中的这些营养价值下降 。
而肉类食物中因为富含各种蛋白质，需要较长时间的烹制才能使其肌肉蛋白质结构松解，肉类中能溶于水的含氮浸出物充分释放使肉汤味道鲜美 。
在肉汤中搭配瓜果蔬菜的话，因蔬果富含各种矿物质及水溶性维生素，为平衡食物的口感和营养，我们建议炖制肉类和蔬果搭配的汤水时，最好煮肉类，在出锅的10~15分钟再下切好的蔬果 。
【贴秋膘少不了这三道吃肉食谱】排骨可用瘦肉代替，更适合需要减肥或控制体重的人士；少用或不用味精，并注意控制食盐的用量，过多摄入影响血压的钠 。
自古以来，民间及宫廷皆有食鸭的风俗 。中认为鸭肉性凉，适合用于滋补热性体质的人 。而且，与鸡肉和猪肉等常见肉类比，鸭肉中含有更丰富的铁元素和维生素A，对易于发生缺铁性贫血和维生素A缺乏症的妇女和儿童有更好的保健作用 。
鸭肉本身腥味较重，烹制时注意生姜等调料辟腥 。鸭子脂肪含量较高，烹制前可摘去肥油或去皮，以减少肥腻 。
秋季是水产的丰收季节，比如螃蟹往往也是在前后肉质最佳 。各种河鲜、海鲜皆以鲜味著称于世，是秋季不可缺少的美食 。营养学研究也证明，水产类食物中富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，特别是深海鱼类的脂肪中还含有在别的食物中难以获取的Ω-3不饱和脂肪酸，对于心血管和幼儿神经系统的发育与成熟具有不可替代的重要作用 。而且海洋鱼类为应对食物相对缺乏的，体储存的蛋白质和脂肪也在秋末冬初达到顶峰，营养价值为全年 。因，在秋选择水产类食物，特别是海洋水产食物对营养是十分有益的 。
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