｛土豆婆烘焙｝纽约芝士蛋糕
简介“纽约芝士蛋糕” ， 很漂亮的名字 ， 说说它的起源吧：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国 。1929年 ， 纽约市内的TurfRestaurant东主ArnoldReuben根据其家族食谱 ， 烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕 ， 并成为TurfRestaurant内最受欢迎的食品 。自此 ， TurfRestaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行 ， 成为纽约市民最喜爱的甜品 。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕 ， 当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色 ， 纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕” 。材料份量：8寸
蛋白4个 ， 蛋黄4个 ， 奶油芝士creamcheese250g ， 细纱糖60g ， 低粉60g ， 酸牛奶50g ， 牛奶40g
做法1、芝士和牛奶入盆稍浸一会 ， 再隔水加热至无颗粒 。
2、分次加入蛋黄拌匀 。
3、加入酸牛奶拌匀 。
【｛土豆婆烘焙｝纽约芝士蛋糕】4、加入低粉拌匀 。
5、蛋白加糖打至中性发泡 ， 加入芝士糊切拌均匀 。
6、8寸活底蛋糕模内垫油纸 ， 底部用锡纸包住 ， 防止水进入模具内 ， 也可用固底蛋糕模 。
7、将蛋糕糊倒入模具中 ， 用水浴法隔水烘烤 ， 170度20分钟上色 ， 再转150度40分钟 。我温度调得稍高了点 ， 所以表皮有些开裂 。
8、出炉后放凉 ， 进冰箱冷藏过夜 ， 口感清爽实在 ， 伴着淡淡的芝士香 ， 很是美味 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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