花开富贵
材料虾,土豆,面包小丁,美乃滋沙拉酱
做法1,虾去掉壳和肠线,然后加点盐巴打成虾胶 。
【花开富贵】2,土豆切成细丝 。这点比较考刀工,一定要切成均匀的细丝,炸了以后才能酥香,上色也比较均匀 。土豆丝用冷水稍微浸泡,防止变色 。
3,把虾胶搓成圆球,然后沾满美乃滋沙拉酱,裹上面包丁 。我自己做了一些调整,在虾胶里包入了苹果沙拉,然后裹上面包丁 。
4,先将土豆丝炸至金黄酥香,捞出控油 。在盘中间铺上几片洗干净的玫瑰花瓣,然后就炸好的土豆丝铺在上面 。
5,将做好的虾球放入油锅中炸至金黄,捞出控油 。然后围在土豆丝旁 。炸虾球的时候一定要控制好油温和时间,不能用大火,时间也不能长,否则就全糊了 。
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