经典粤式家常菜:豉油鸡腿

简介
来广州生活之后才发现,烧腊在广东人餐桌上的地位原来如此重要,叉烧、烧鹅烧鸭烧排骨,对于无鸡不成宴的广东人来说,鸡更是烧味中的重头戏,白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、还有豉油鸡 。由于广东人把酱油称作豉油,豉油鸡的主要调味料顾名思义就是酱油,它也是这道经典粤式家常菜的灵魂,原料和做法并不复杂,但要做到既鲜香入味又滑嫩爽口,酱油的选择和配料的比例非常重要 。

 
材料
主料:鸡腿5个
配料:葱1截、姜1块、八角2个
调料:冰糖2块、酱油5大勺
                  
【经典粤式家常菜:豉油鸡腿】做法
【准备工作】
葱切丝、姜切片


【做法】
1、自动烹饪锅加适量油,选择“焖”模式,预热放入葱丝和姜片;
2、爆香后放入八角和冰糖;
3、再加入足量清水;
4、倒入酱油;
5、料水煮开之后放入鸡腿;
6、炖5分钟后翻面,5分钟后再翻面,反复炖20分钟左右就可以出锅了 。
小诀窍
 
1、做这道菜酱油不能太少,足量才好吃;
2、冰糖的加入可以使成品光泽度更好;
3、用同样的方法可以做整鸡 。
 
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