义式焦糖布丁
简介份量：10个材料布丁：798公克 ， 细砂糖199公克 ， 盐4公克 ， 全蛋液319公克 ， 焦糖：100公克 ， 热水25公克 ， 麦芽糖31公克
做法1.将焦糖材料放入锅中 ， 小火煮至呈琥珀色（煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦） ， 装入布丁杯中备用 。
【义式焦糖布丁】2.将牛奶倒入锅中 ， 小火加温至约40℃左右时熄火 ， 加入细砂糖与盐拌匀 ， 再加入全蛋液以同方向拌匀 ， 过滤后静置约30分钟 。
3.将作法2装入作法1的布丁杯中 ， 移入预热好的烤箱 ， 以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟 ， 取出 ， 冷却后放入冰箱冷藏即可 。
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