胡瓜水田芥汤
简介这道蔬菜汤汤色碧绿 ， 富含维生素A、B族、C、E ， 以及叶酸、铁、锌 。甘甜的胡瓜与辛辣味浓烈的水田芥（西洋菜）叶相配 ， 滋味浓烈可口 。材料【胡瓜水田芥汤】中等大小洋葱2颗 ， 无盐黄油25克 ， 清鸡汤或蔬菜清汤700毫升 ， 结实胡瓜（黄瓜）900克 ， 柠檬1个 ， 水田芥（西洋菜）1大束 ， 盐、黑胡椒适量
做法1.洋葱去皮切碎 。黄油放入大煮锅加热 ， 用文火将洋葱煎至半透明 。加入高汤 ， 加盖煮沸 。
2.胡瓜洗净 ， 切成薄片 ， 放入滚汤里 ， 调低火力 ， 加盖煨15分钟 。
3.水田芥洗净 ， 去掉老茎 ， 留出4小枝作点缀 ， 其余的切碎 。
4.胡瓜煮软后 ， 放入水田芥 ， 拌匀 。锅离火 ， 不用揭开锅盖 ， 搁置5分钟 。柠檬挤汁待用 。
5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状 ， 加盐、胡椒和柠檬汁调味 。重新加热 ， 用水田芥点缀 。
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