香素肠
简介色形如真 ， 味道鲜醇 。材料主料：胡萝卜300克 ， 北豆腐200克 ，
辅料：干豆腐300克 ， 腐竹250克 ， 腐乳(白)300克 ，
调料：花生酱100克 ， 姜汁100克 ， 五香粉20克 ， 盐6克 ， 香油130克 ， 料酒40克
做法1.将腐竹发透 ， 劈开切成丁；
【香素肠】2.胡萝卜切去两端 ， 削掉外皮 ， 切条改丁 ， 经沸水焯过；
3.腐乳、豆腐同压成泥 ， 着香油、花生酱 ， 调匀作料坯 ， 待用；
4.锅置火上 ， 加鲜汤200毫升 ， 把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中 ， 放入姜汁、五香粉、食盐、料酒 ， 煨透入味出锅 ， 待用；
5.先用干豆腐一张铺平 ， 抹上料汁 ， 再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好 ， 从怀里向外卷紧 ， 用纱布包好 ， 如法卷10卷 ， 待用；
6.把卷好的香肠料坯 ， 放笼中蒸20分钟拿出 ， 冷却后 ， 取去纱布 ， 斜刀切薄片摆盘即成 。
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