松露巧克力
材料主料：苦甜巧克力（bitter－sweetchocolate）140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升 。装饰苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯 。工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支 。
做法1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用 。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒 。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可 。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动 。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用 。
4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落 。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可 。
贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名 。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露 。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种―――“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿 。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会 。
【松露巧克力】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
