福州素丸汤
材料准备时间： 60分钟
烹饪时间： 30分钟
量：26个
外皮材料：
土豆 （potato） 600g
地瓜粉 （sweet potato） 150g
面线 （vermicelli） 少许约30g ， 选项
盐 （salt） 1/2小匙 （tsp）
馅料：
姜末 （ginger ， minced） 少许
香干 （soy bean curd） 6块约170g
香菇 （dried mushroom） 4个
紫菜条 （sliced seaweed） 3/4杯
盐（salt） 1/3小匙 （tsp）
麻油 （sesame oil） 少许
汤料：
素高汤 （vegetable stock）
黑木耳 （wood ear fungus） 少许 ， 冷水泡软
豆苗 （pea sprout） 少许
盐 （salt）
香菇粉 （mushroom powder）
做法1） 香菇和香干切细粒 。锅里下2大匙油 ， 加姜末和香菇碎炒香 ， 加香干粒 ， 盐和少许泡香菇的水 ， 中火翻炒2-3分钟 ， 加麻油和紫菜条拌匀；
2） 土豆洗净去皮切滚刀块 ， 加水煮15分钟至酥烂 。面线煮熟；
3） 熟土豆加面线和盐 ， 趁热捣10~15分钟 ， 至光滑细腻 ， 且有筋度 。加地瓜粉 ， 用力揉匀成光滑的面团；
4） 把面团分成26个小剂 ， 用包汤圆的办法包入陷料 ， 搓圆；
5） 一锅开水煮开后 ， 放入素丸 ， 煮至浮起 ， 捞出；
6） 素高汤加黑木耳煮开 ， 加素丸煮2分钟 ， 加盐和香菇粉调味 ， 加豆苗烫熟 。吃时淋数滴麻油 。
【福州素丸汤】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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