芋儿鸡
材料主料:
鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块 。
芋儿1斤半,切滚刀块 。
调料:老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量
做法1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油 。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油 。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色 。
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖 。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖 。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成 。
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