塔菜炒年糕的做法
简介塔菜 ， 上海人也称其塌颗菜 ， 沪语中颗与苦同音 ， 所以塌颗菜炒年糕也就有着踏去痛苦 ， 赶走苦难 ， 步步向上 ， 年年高升的寓意 。听说某在海外的筒子 ， 带了一大包腊肉腊肠回沪探亲 ， 临走时却带了5斤塌棵菜回去 ， 由此可见上海人是多么爱这绿油油 ， 苦叽叽的塌棵菜呦 。材料【塔菜炒年糕的做法】塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油 。
做法1 塔菜剪去根部洗净 ， 冬笋去壳后斩去老根；
2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片；
3 猪里脊切丝 ， 用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟；
4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出；
5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出；
6 炒锅放猪油烧热 ， 下冬笋片稍稍煸炒；
7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软；
8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀；
9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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