开鲁县美食
开鲁县美食有科尔沁肥牛肉、小米豆角饭、饹馇、开鲁红干椒、开鲁老白干等 。
1、科尔沁肥牛肉：科尔沁肥牛生产过程严格按照国际卫生标准屠宰 ， 宰后进行杀菌、物理性嫩化和7-9天的排酸处理 。肉质鲜嫩多汁 ， 蛋白质含量多 ， 脂肪含量适度 ， 且多沉积于肌肉里 ， 切面呈大理石花纹状 。肉富有弹性 ， 有一种特殊的芳香气味 。
2、小米豆角饭：小米豆角饭 ， 用料比较讲究 。必须是开鲁盛产的小米、开鲁的豆角 。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶 ， 即不粘又不散 ， 营养丰富 。豆角是北方人的当家菜 ， 一个十分常见的大陆品种 。其作法是：先将二斤小米淘洗干净 ， 用铁锅煮至八分熟后捞出；再取豆角1斤 ， 摘好、洗净 ， 切成丁状 。锅里放上葵花油 ， 烧至温热后放上蒜末和葱花 。放入豆角 ， 翻炒成翠绿色 ， 放入精盐和花椒面 。再炒几下 ， 放上清水和味精后 ， 将捞好的小米饭盖在豆角上面 ， 小火焖十分钟即可 。出锅时 ， 将饭菜上下搅拌均匀 ， 即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭 。
3、饹馇：开鲁县特产饹馇 ， 用绿豆面和成糊状 ， 用平铁锅摊成煎饼状 ， 切成块卷馅炸着吃或炒菜吃 ， 如饹馇（ge zha） ， 炒蒜苗、炸千子等食品 ， 吃起来另有一番独特的风味 。该食品在开鲁周边旗县少见 ， 因开鲁多沙沼地 ， 适于种植绿豆之故 。
4、开鲁红干椒 ：开鲁红干椒 ， 内蒙古自治区开鲁县特产 ， 中国国家地理标志产品 。开鲁县是中国最大的县域红干椒生产基地 。开鲁红干椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良 ， 产品销往中国国内20多个省自治区、直辖市 ， 并出口新加坡、韩国、日本、俄罗斯等国家 。
【开鲁县美食】5、开鲁老白干：开鲁老白干采用传统“老五甑”工艺 ， 以开鲁特产优质红高粱、小麦、大米为主 ， 添加适量的麸皮及稻壳为辅料 。糖化发酵剂集高中温大曲、麸曲、生香酵母及强化菌曲等于一体 。
