素炒腐球
材料主料：冬菇8只 ， 腐皮1张 ， 上海素鸡2条 ， 笋片少许 ， 小棠菜1/2斤 。生抽21/2汤匙 ， 糖1/2汤匙 ， 盐1/4茶匙 ， 麻油少许 。
做法(一)冬菇浸软切片 ， 腐皮洗净撕成小块 ， 素鸡切成腐球 ， 小棠菜洗净切段 。
(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙 ， 并放下盐1/2茶匙 ， 糖1茶匙 ， 加水少许 ， 煮至熟透盛起 。
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒 ， 再放下腐败皮、腐球 ， 加入调味料 ， 略煮至汁收干少许 ， 然后加入小棠菜炒匀即成 。
注意：此菜虽是素菜 ， 全无肉食 ， 但却是一款老少咸宜的菜式 ， 颜色悦目 ， 营养丰富 ， 您尝过后一定会喜欢 。腐球在上海店有售 ， 是一种被称为素鸡的豆腐类再制品 ， 切成一小段即成圆球状 。小棠菜要煮提稍熟些才会好味 ， 腐皮易烂 ， 不可煮太久 。如能注意各种材料的性质 ， 是很容易成功的 。
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