长沙和风寿司
材料新鲜沙虾4尾 ， 山葵酱少许 ， 寿司饭适量 ， 海台2小片
做法1.鲜虾洗净去肠泥 ， 用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串 ， 放入热水中汆烫熟后 ， 浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签 ， 去头去尾 ， 剥除壳备用 。
2. 手沾手醋 ， 取适量寿司饭握捏成小椭圆形 ， 在饭上涂抹少许山葵酱 ， 再取2尾虾子摆上 ， 轻轻按压整形后 ， 圈上海苔即可 。
材料【长沙和风寿司】芦笋2支 ， 香菇甘露煮3朵 ， 鲜虾3尾 ， 海苔片1片 ， 寿司饭适量 ， 鱼卵适量 ， 蒲烧鳗1/4条 ， 厚蛋烧1条 ， 干瓢煮2条
做法1.滚水中加入少许盐 ， 将芦笋放入滚水中汆烫稍软后 ， 捞起泡入冷水中冷却备用 。
2.香菇甘露煮切丝后备用 。
3.鲜虾去肠泥 ， 用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部 ， 放入热水中汆烫至鲜虾至熟 ， 再取出长竹签 ， 剥去虾的头、尾和壳后备用 。
4.海苔片上舖满寿司饭 ， 将鱼卵均匀的撒在饭上 ， 覆盖上一层保鲜膜后 ， 将海苔片翻面朝上 ， 再放入作法1～3的材料及长条蒲烧鳗和厚蛋烧、干瓢煮捲起即可 。
材料油豆腐皮12片 ， 热白饭2碗 ， 白芝麻(熟)适量 ， 醋3又1/2大匙 ， 糖2又1/2大匙 ， 盐2小匙 ， 日式高汤160㏄ ， 味醂2小匙 ， 砂糖2大匙 ， 酱油1大匙
做法1.将油豆腐皮从中间切半 ， 放入热水中汆烫 ， 去除多余油份后沥干、冷却 。
2.用干净的毛巾按压油豆腐皮 ， 吸除多余水份 ， 然后从切口处拨开豆腐皮备用 。
3.将所有调味料混合均匀 ， 与作法2的豆腐皮一起用小火煮至略为收汁后熄火 ， 取出豆腐皮略为沥干备用 。
4.将寿司醋的所有材料混合煮开至糖溶化 ， 放凉后取30㏄ ， 与热腾腾的白饭混拌均匀 ， 待温凉后撒上适量白芝麻即为寿司饭 。
5.将作法4适量的寿司饭填入作法3的豆腐皮中即完成 。
材料鸡蛋3只 ， 酱油适量 ， 味淋适量 ， 米酒适量 ， 盐适量 ， 油1勺 ， 水1勺 ， -------------- ， 白醋40ml ， 糖1/2勺（2.5ml） ， 盐1/3勺（约1.5ml）
做法1.３只鸡蛋 ， 加入酱油、味淋、米酒、盐、油和一点点鸡汁打散后 ， 加入一勺水 ， 调匀 。
2.热锅冷油 ， 油的分量是划一圈底就够了 ， 多了倒掉 。先放一勺蛋液 ， 炒散并将锅底多余的油分擦掉 ， 然后整齐的排在一边 ， 在另一边空白处浇上一勺蛋液 ， 均匀铺开 。
3.卷起 ， 压实 ， 然后继续在空白处浇上一勺蛋液 ， 铺开 ， 依次往复 ， 直到蛋液用完 。
4.用锅铲（或勺子）按压蛋卷 ， 整形 ， 使其紧实并且四角分明 。
5.均匀切小段
虾和寿司加胡椒粉 有几率可以
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