冷盘
材料蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个
小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等
花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油
做法1、黄瓜对半切开，再切片；莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片 。
2、锅中加水烧开，加一茶勺盐；另用一容器倒入直饮水，加入冰块 。
3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡 。
4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼 。
5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花 。
6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料 。
7、肠切片，按图造型 。
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