双皮奶-
材料
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右） ， 蛋清二只 ， 白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳 ， 这样会更香纯）
文章插图
【双皮奶-】做法
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质 ， 也结不起奶皮了） ， 然后再倒入大碗 ， 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。-
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的 ， 就不多说了）、二勺糖 ， 搅匀至糖溶解（不要打太久 ， 否则变蛋泡了)-
3、等牛奶稍凉后 ， 用筷子把奶皮刺破 ， 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 ， 搅拌均匀 ， 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 ， 可以看到奶皮会自己浮起来 。-
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 ， 用筷子从中间刺入 ， 没有牛奶流出说明全部凝结起来了 ， 大功告成啦 。-
小诀窍
第一层奶皮甘香 ， 第二层香滑 ， 配合得天衣无缝 ， 故名“双皮奶” ， 冷吃热食均可 ， 一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸 ， 更是营养丰富 ， 美容佳品哦 。-
秘诀：1. 要用全脂奶 ， 脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿 ， 让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖 ， 牛奶刚刚全部凝结就关火 ， 老了口感就不好-
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