怎样挑选角豆最好吃 角豆如何挑选
1、看外表 。首先要挑选外表光滑 ， 粗细匀称、透明有光泽、子粒饱满 ， 整齐的豇豆 。如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点 ， 建议大家不要买 ， 因为有伤的豇豆会影响里面的味道 。
【怎样挑选角豆最好吃 角豆如何挑选】2、看颜色 。刚成熟的豇豆是深绿色的 ， 很嫩 ， 然后慢慢会变成白色 ， 继而变黄 ， 所以大家要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位 ， 大家就不要买了 ， 估计里面会很老 。
3、看长短粗细 。一般来说 ， 长而粗的豇豆比较好吃 ， 所以建议大家买那种长度为45cm左右 ， 且粗细适中的豇豆 ， 因为过粗的豇豆应该是很老的了 ， 过细的吃起来又没有什么味道 。
4、看豇豆蒂部 。豇豆的蒂部都会有一个小帽 ， 大家可以仔细观察 ， 如果颜色是绿的 ， 那么是新鲜的 。如果已经变黄了的 ， 建议大家不要挑选了 。看豇豆上有豆子的地方 。鼓豆越大说明豇豆越老 ， 鼓豆越小 ， 说明豇豆越嫩 。老豇豆的内部很干燥 ， 没有水分 。嫩的豇豆水分很充足 。
5、听声音 。嫩的豇豆很脆 ， 容易掰断 ， 掰断时的声音比较清脆 ， 老的豇豆不易掰断 ， 而且声音比较闷 。
6、用手掐 。用指甲轻轻掐一下豇豆 ， 如果指甲很容易掐进去 ， 说明豇豆很鲜嫩 ， 如果感觉有点阻力 ， 说明豇豆已经老了 。用手触摸 ， 如豆荚较实且有弹力 ， 是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉 ， 即豇豆变老 。
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