【信阳毛尖核心产地】信阳毛尖核心产地为河南省信阳市浉河区 ， 其茶主要分布在车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、震雷山、何家寨、灵山寺等地 ， 其中以五云山为代表的茶叶品质较佳 ， 其次信阳毛尖也是十大名茶之一 ， 具有细、圆、紧、直的核心特色 。
信阳毛尖的产地：“五云、两潭、一山、一寨、一寺”
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺） ， 这些地方海拨多在500-800米以上 ， 高山峻岭 ， 群峦叠翠 ， 溪流纵横 ， 云雾弥漫 ， 丝丝缕缕如烟之水气 ， 滋润了肥壮柔嫩的茶芽 ， 为制作独特的信阳毛尖提供了优质的生态环境 。
1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖 ， 1959年评为全国十大名茶之一 ， 1985年又获国家银质奖 ， 1990年获金质奖 ， 1991年在首届杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号 。
信阳毛尖的特点：从外形上看信阳毛尖茶干净匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
信阳毛尖是绿茶 ， 茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚 ， 三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异 。
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里 ， 当茶的清香覆盖了苦涩感的时候 ， 是特级信阳毛尖的表现 。
等级次的信阳毛尖 ， 香味慢慢减少 ， 苦味开始出现 。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶 ， 有清香有苦不涩的是春茶 ， 而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶 。
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