开江鲫鱼
昨天去湖里掉了许多的鲫鱼 ， 刚开春 ， 本身确实不是吃鲫鱼的时节 ， 虽然这个时节的鲫鱼最鲜美 ， 但是这个时节也是鲫鱼产卵的时节 ， 不过昨天不是应朋友的邀请还是不是会去钓鱼的 ， 虽然得到了快乐 ， 但是难免又多了一点的不舒服的心情 ， 不过想着还是制作一道美味吧 ， 何况自己又不是素食主义者 ， 因此挑选了一个大的 ， 就制作了一道美味的开江鲫鱼 ， 吃起来那真叫一个鲜啊!
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开江鲫鱼的做法 1. 鱼洗净 ， 葱姜切碎备用;
2.取小碗放切好的葱姜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混合调成汁;
3.平底锅倒油 ， 鱼煎成金黄色;
4.淋上调好的汁 ， 盖上锅盖略焖1分钟即可 。
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开江鲫鱼制作小技巧 1.煎鱼的火不要过大 ， 中小火慢煎 。
2.因为鱼很新鲜 ， 所以没有放料酒 。新鲜的鱼加料酒会让鱼本身的鲜味减少 。
去除鲫鱼腥味的妙招 1、将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除去鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美鲜鱼剖开洗净 ，
【开江鲫鱼】 2、在牛奶中泡一会儿既可除腥 ， 又能增加鲜味
3、吃过鱼后 ， 口里有味时 ， 嚼上三五片茶叶 ， 立刻口气清新 。
更多有关鲫鱼的制作方法 1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可 ， 但以汆汤 ， 最为普遍
2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤 ， 有温中散寒、补脾开胃的功效 ， 适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力
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