白茶是指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶是微发酵茶，茶性偏凉，其产地为福鼎、政和、建阳、松溪等地，白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要是分为四个种类，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种 。
白茶的品种与特点：
1.贡眉、寿眉贡眉、寿眉，这是白茶中采摘最老的两个级别，通常茶叶主体以叶片居多，采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主 。
可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪 。一句话总结，贡眉就是品质较好的寿眉 。贡眉在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽 。
所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”，寿眉只要求“偶有毫心” 。
贡眉，银白色芽头明显；寿眉，少有芽头 。
因为原料粗老，贡眉和寿眉的茶汤呈现黄色或橙色，浓度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的风格 。
很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝，释放老叶片中的纤维和果胶，让口感更有绵密的胶质感 。
2.白毫银针全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最嫩的一类 。上面密布的毫毛，是鲜味的象征，茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感 。
白毫银针制作时的烘干步骤，又让毫毛散发出特殊的毫香 。
整体风格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了，但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感 。
3.白牡丹白牡丹白茶的嫩度高，仅次于白毫银针，采摘时会采到芽头下1~2片叶子，因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽 。
冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来 。
口感上白牡丹延续银针的毫香，加上原料稍成熟，茶汤浓度会更高，茶汤有标志性的杏黄色，回甘明显，满口甘甜 。
无论是新人初次尝试白茶，还是老茶客细品，都非常适合 。
白茶的分类依据：
1.根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
白毫银针：全部用芽头制作而成
白牡丹：
一芽一、二叶为原料加工而成
寿眉：一芽三、四叶、芽叶连枝，带有茶梗
2.根据白茶形态，可分为散茶、饼茶等散茶：指的是白茶的形态，是白茶从茶树上采摘后，经过萎凋和干燥后的形态 。
茶饼：是在散茶的形态基础上，经过简单的蒸压而来，大致步骤：蒸软、包揉、压制、烘干 。
茶砖：又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶 。
【白茶是什么茶】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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