平菇的营养价值
1、每100克干平菇含蛋白质20～23克 ， 热量达328千卡 。按当前联合国规定的标准 ， 一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多 。
2、平菇的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中8种必须氨基酸 。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7% ， 而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29% 。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍 ， 为猪肉或面粉的4倍 ， 为木耳的7.2倍 ， 比香菇和双抱蘑菇还高 ， 相当于菠菜和油菜的15倍 。
3、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质 。
4、平菇含脂肪较少 ， 仅为1.5克；纤维素含量较高 ， 为8.3克 。此外 ， 还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等 。
【平菇的营养价值】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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