回转寿司行业
我认为近年来回转寿司不单单是在珠三角地区成为一种饮食潮流，乃至在全国各地都先后风行起来 。“回转寿司”经营店在中国不断增长 。什么原因呢？一是日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；二是海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；三是经营寿司利润率高，这也是最主要的原因 。常规来说：一间150－180平方的店，硬件为26.5万，办证3万，装修6万，印刷品3万，3万元作为开业的餐料起动资金，剩下的就是租金和押金，如月租金在3万的情况下，日营业额为3200元已有利润，在广州一般可以做到1万至1.5万 。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为53%，而在餐饮行业中“回转寿司”经营店的毛利最为可观，一般可达到60%－70% 。举两个例子：例1：广州中山大学后面的一个小巷子中有间规模不大的回转寿司店，他们主要的产品是寿司，总投资十七、八万，每天的营业额在3000－5000元不等 。例2：广州天河区龙洞“丁盛回转寿司”总投资不到二十万，开业后的前两个月月收入都超过二十万元，在短短的两个月内就收回成本了 。例3：150平方米的寿司店（以下数据资料只供作为参考之用）：一、店内资金组合：约50万回转输送线：输送约20-25米约：13万元（根据长度计算、另附清单）厨房设备：（厨房、寿司吧设备及厨具、用具等）约8万餐具：（茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等）约3.6万桌椅凳：（卡座、吧凳、工作台、收银台等）约4.5万印刷品：（宣传单、菜单等）约2.3万起动资金：（人员开支、餐料等杂项费用）约5万流动资金：（日常开支储备资金）约5万常规装修：500元/平方米 X 150 平方=7.5万元（不含空凋）租金合成：150平方 X 130元/平方 + 管理费 = 约2万元办证：约1万其它：……二、产品内容及价格（视消费情况而定）：1、回转寿司：目录另附清单2、日式料理：天妇罗、日式拉面、烤物、煮物、刺生等；3、便当盒（目录另附清单），鳗鱼饭盒；4、酒水：多款清酒、多款梅酒、弹珠汽水、饮料等；5、其它：……三、人员配备及薪金：27600元/月（以下数据只供参考，视个人情况而定）1、厨房人员配备：厨师长1名：约4000元/月寿司厨师2名：约2500元/月助理厨师2名：约1500元/月学徒4名：800元/月2、餐厅人员：店长1名：约2600元/月收银2名：约1000元/月服务8名：约800元/月清洁2名：约700元/月四、营业额及成本核算(二级城市最保守的消费能力计算方式)：营业时间：14小时（10点—22点）同时就餐人数可达：50 - 60位日就餐人数：60位X 4轮 = 240位/日理论营业额：38元（人均消费）X240人=9120元/天月营业额：9120元/天X30天 =273600元/月毛利润：273600元/月X 60% = 164160元/月1、租金管理费约20000元+员工薪金约27600元+其它水电杂费约5000元=小计：52600元2、毛利润164160元—租金、薪水、杂费52600元 = 纯利111560元/月要成功经营好一间回转寿司店，还要注意以下几个重要要素：一、选址选择店址主要是考虑下面几个地方：1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；2、周边有较多的办公楼、学校的地方；3、较成熟的社区附近 。这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置，因为回转寿司店的主要消费人群为12—25岁的年轻人，占总客源的67.2% 。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此 。选好店址基本上决定着投资的成败 。例如天河城六楼“友和回转寿司”，曾经创下单天营业额9.7万元的纪录 。“友和”在价格、出品、服务、装修上都和其它同行大同小异，为什么能创下如此高的营业额？所占的优势是什么？它的优势就在于店址选得好 。来源：( ) - 转贴：寿司店投资指南_灿春炫夏_新浪博客二、出品一间店的成功与否还有一个关键的因素就是出品，出品也就是产品 。产品的味道、种类、品种固然重要，但我们知道市场的定位是动态的，要想取得成功，还要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围 。也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客 。因为寿司不比麦当劳、【回转寿司行业】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
