怎么辨别人参的真假
人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参；
参的识别：（1）勿选抽沟严重、坚而不实的人参产品 。无论红参还是生晒参出现这种现象有两种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当 ， 造成脱浆 ， 出现抽沟、萎缩现象 。这样的产品不仅营养价值大打折扣 ， 而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质 。（2）勿选参根破肚开裂、参根形体碎小、无光泽的人参 。参根破肚开裂导致浆液外溢 ， 营养成分流失 ， 外生内熟、有生心 ， 在潮湿的环境中易吸潮变软 ， 不利于保存 。对红参来说 ， 营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏 。因此 ， 在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品 。（3）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全 。采用密封包装或真空包装的产品 ， 由于其与外界隔绝好 ， 可避免发生虫蛀、发霉变质等情况 。一般来说正规企业的产品其标签标识较完整 ， 可以放心购买 。
百度：人参的鉴别 。
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