文章插图
1、所需食材：牛腩、西红柿、姜、红干椒、桂皮、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、热水、葱、大蒜、料酒、啤酒、食用油 。
2、用清水洗干净牛肉 ， 然后把牛肉切成相同大小的块状 ， 锅中加冷水开大火 ， 将切好的牛肉块都倒进锅中 。锅中的冷水煮开后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 再用漏勺将牛肉捞出 ， 控干水分备用 。
3、接下来处理西红柿 ， 准备三个西红柿 ， 用刀在每个西红柿顶部划出一个十字状 。锅中加水烧开 ， 将被划了十字的西红柿放入锅中 ， 30秒的时间就够了 ， 随即捞出 。要记得将西红柿划十字的部位朝下放入水中 。去掉番茄的皮 ， 一部分切成大块状 ， 另一部分剁碎熬汁 。
4、准备配料 ， 将葱白切段、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉、生姜切片 。
5、起锅烧油至六成热 ， 依次往锅里放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和红干椒 ， 开小火爆香 。然后把牛肉放进锅里 ， 翻炒变色 。紧接着加调料生抽、老抽、料酒翻炒几下 。放入剁碎的西红柿炒出汁 ， 接着往锅里倒入啤酒（我们不加水 ， 只加啤酒 ， 这样炖出的牛肉又鲜又嫩） ， 改中小火炖煮一个小时左右 。
【番茄炖牛腩的正宗做法 番茄炖牛腩最简单做法】6、一个小时后 ， 将剩余的大块西红柿倒入锅中 ， 再炖十分钟 。往锅里加入适量盐、适量冰糖、炖至汤汁稍微黏稠时关火就可以了 。
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