惊蛰节气饮食三要点 适当进补多吃清淡食物
每年3月6日左右是24节气的第3个节气——惊蛰节气 。惊蛰节气处于冬春季节交替时期 ， 气温变化幅度较大 ， 并会出现雷雨或连续阴雨 。那么在这个时节应该如何养生呢?惊蛰节气吃什么好呢?下面一起来看看惊蛰节气的饮食要点有哪些 。
一、惊蛰多食锅巴好
春天肝气旺易伤脾 ， 故惊蛰季节要少吃酸 ， 多吃甜食以养脾 。锅巴属甜食 ， 可以多吃一点 。
锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成 ， 又香又脆 。据现代科学分析 ， 焙锅巴所用的粳米 ， 含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、E、纤维素和钙、磷、铁等矿物质 。除淀粉外 ， 其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里 。经过低温烘烤 ， 外层的营养成分多被破坏 ， 部分的淀粉也分解了 ， 故食时极易消化;而且 ， 在吃锅巴时 ， 必须细嚼慢咽 ， 这样可以分泌大量的唾液酶以帮助消化吸收 ， 促使肠胃蠕动 ， 增强其功能;另外 ， 微炭化后的锅巴 ， 还能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素 ， 以达到收敛止泻的作用 。
中医学认为 ， 焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效 ， 最宜病后食用 。粳米经炒、烘、烤之后 ， 食之味香 ， 促进食欲 ， 还有消食导滞、收敛止泻的功效 。因此 ， 春天多食锅巴好 。
二、惊蛰应多吃清淡食物
《黄帝内经》指出：“正气存内 ， 邪不可干 。”意思是说 ， 在人体正气强盛的情况下 ， 邪气不容易侵入机体 ， 也就不会发生疾病 ， 所以增强体质 ， 提高人体的抗病能力十分重要 。在日常饮食中注意做到饮食品种的多样化 ， 以保证人体能够得到丰富而充足的营养素供给 。
由于惊蛰后的天气明显变暖 ， 不但各种动物开始活动 ， 微生物(包括能引起疾病的细菌、病毒)也开始生长繁殖 ， 所以人们需要进行饮食调养 ， 增强体质以抵御病菌或病毒的侵袭 。
惊蛰节气是传染病多发的日子 ， 要预防季节性的传染病的发生 ， 应多吃清淡食物 ， 如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等 。
维生素对人体的生理功能有着重要的作用 ， 特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病能力 ， 维生素C含量丰富的食物有：水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝(圆白菜)、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等 。
三、惊蛰宜适当进补
惊蛰的饮食原则是保阴潜阳 ， 可以适当选用一些补品 ， 以提高人体的免疫功能 。一般应选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品 。像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等 。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等 ， 燥烈辛辣之品应少吃 。下面给大家介绍两款进补食疗方：
1.猪心枣仁汤
猪心1个 ， 酸枣仁15克 ， 茯苓15克 ， 远志5克 ， 味精、精盐各适量 。先将猪心剖开 ， 洗干净;茯苓、酸枣仁、远志用细纱布袋装好 ， 扎紧口与猪心同入砂锅 ， 加水适量 ， 先用武火烧沸 ， 打去浮沫 ， 后改文火慢炖 ， 至猪心熟透后 ， 加入少许精盐、味精调味即成 。此汤有补血养心、益肝宁神之功效 。适用于心肝血虚所致的心悸不宁 ， 失眠多梦 ， 记忆力减退;以及阵发性心动过速、风湿性心脏病、神经衰弱、癔病等 。
2.炖龙眼党参鸽肉汤
龙眼肉30克 ， 党参30克 ， 白鸽肉150克 。先将鸽肉洗干净 ， 切成小块 ， 与龙眼肉、党参同入砂锅 ， 加水适量炖汤 ， 鸽肉熟后饮汤 ， 食肉和龙眼 。此汤有滋肝肾、益脾气之功效 。适用于肝肾阴血亏虚、脾气不足所致的腰膝酸软、形体消瘦、头晕耳鸣、心悸不宁、失眠健忘、气短食少等 。
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