清美上海拌面食用方法
猪里脊切小块，加淀粉，料酒，少许盐，抓匀，放置10分钟 。起油锅，蒜头切碎，和小米椒爆香 。猪里脊入锅翻炒，待肉表面变白色，加入生抽，辣椒油豆瓣酱，老抽，少量水，继续翻炒 。（豆瓣酱只要一点点）5分钟左右，不要太老，加少许糖，葱花，略微收汁，就可以浇到面上啦 。
主料 2人份
拉面200克
辅料
黄豆酱油1茶匙、大葱2根、花生米20克、生抽1茶匙、辣椒油1茶匙、植物油2汤匙
香辣葱油拌面
步骤1
准备材料：拉面200克，大葱2根
步骤2
起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻
步骤3
在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段
步骤4
将葱油倒在容器里备用
步骤5
同时将拉面煮熟，煮得稍微硬一点即可
步骤6
将煮好的拉面捞在容器里备用
步骤7
准备适量的熟花生米
步骤8
煮好的面条放入盘中，放入花生米、生抽、黄豆酱油、鸡精、葱油拌匀，撒上葱花即可开吃咯
香辣葱油拌面成品图
烹饪技巧
葱油拌面的关键在于葱油，所以葱油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，葱不要熬焦，不然有苦味，好的葱油应该是清亮的淡黄色
葱油可以一次多熬点，拌面条真是香
煮好的面捞
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