【安溪铁观音】安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师介绍说，福建安溪是我国乌龙茶的最主要产区，素有“中国乌龙茶都”之称 。这里出产的四大名茶“铁观音”、“黄金桂”、“本山”、“毛蟹”等都品质超凡，蜚声中外 。在安溪，不但有独到的乌龙茶栽培技术，而且十分讲究品饮艺术 。早在清代，安溪的乌龙茶冲泡方法就已相当考究 。
一、基本理念
安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过程中不停留在“表演”的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人、人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐，强调环保意识 。
茶艺之本：(纯)茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯 。
茶艺之韵：(雅)沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之神韵 。
茶艺之德：(礼)感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊 。
茶艺之道：(和)人与人之和谐，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱 。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶遭精神理念 。
它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界 。
作为茶人所追求的精神理念：纯、雅、礼、和，总归纳于“和谐关系”，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此“安溪茶艺”的展现是面对大众，面对生恬，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享“灵魂之饮”，是品饮艺术的景高境界 。
二、茶具选择
安溪茶艺选择茶具因地制宜，遵循民间习俗，采用的有陶质炭炉、水壶、瓷质圆层盘(托盘)、盖碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等 。
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