速效强筋剂用到面食里合法吗
以前，溴酸钾是最为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现，溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，已被禁用或限用溴酸钾 。目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些，是替代溴酸钾的理想产品 。由于“强筋剂”属于强碱性物质，在使用时，国家有着严格的剂量标准 。如果超量，会损害人体的肠胃和肝脏 。
“强筋剂”是一种面粉快速处理剂，又称偶氮甲酰胺，简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末 。其本身与面粉不起作用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧 。改善面团的弹性、韧性及均匀性，使面质比较有弹性 。
所以，含有“强筋剂”的面条最好少吃，更不要长期食用！！！！
不论什么添加剂，长期食用对人体肯定是不好的 。
面粉增筋剂能替代面条强筋剂 。
面粉强筋剂：
所谓增筋剂是一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂，包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒 。
对面团的作用：
改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进气体保留性）
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