南瓜烧肉

2022-10-20 生活百科

粉糯香甜的南瓜烧肉制作时先把五花肉焯水去腥去油，这道菜把南瓜和五花肉一起烧，五花肉的肉香与南瓜的香甜融合在一起，南瓜吸收了肉香，粉粉糯糯、香香甜甜，比肉还要好吃哟，不信你也来块尝尝。
板栗南瓜，因有如同板栗香味，因而得此名。虽然比起一般南瓜贵，但由于果皮色泽美观醒目，果肉厚实，质地细腻，口感粉滑，品质甜而粉, 因此深受大家的喜爱。
多吃南瓜好吃很多呢，特别南瓜里富含维生素A和D;维生素A能保护我们的胃肠黏膜神奇功效;而维生素D有促进钙、磷吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功效，对青少年近视、中老年骨质疏松症有一定预防之效。所以南瓜比较适合小孩和老人食用。
原料：五花肉、板栗南瓜、青蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、白酒、生抽、油、盐
南瓜烧肉的做法： 1、提前准备好原材料，南瓜，五花肉和调味料;

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2、冷水下入五花肉块，加入几片姜和少许白酒;
3、焯煮一下后冲洗掉浮沫;

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4、锅中放入适量油，加入冰糖进去翻炒;
5、不停地翻炒，直至冰糖完全融化加入焯过水的五花肉;

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6、不停地煸炒五花肉，直至油脂煸炒出来，表面微微发黄后加入大料煸炒;
7、煸炒出香味后加入料酒翻炒;

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8、翻炒几下后再加入适量的开水，加盖炖煮十五分钟;
9、倒入准备好的南瓜块，再加盖炖煮五分钟;

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10、大火收汁，加入适量的盐调味;
11、出锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可;

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12、盛入钵中即可慢慢享用了。
成品图：

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南瓜烧肉制作技巧： 1、五花肉焯水时加入姜片和白酒帮助去腥;
2、冰糖炒糖色能让成品更亮，注意炒冰糖不要炒糊了，小火慢慢炒直至完全融化;
3、煸炒五花肉要煸炒微微发焦，让里面的油脂部分煸炒出来，这样才能吃起来油而不腻。
什么是板栗南瓜：【南瓜烧肉】 板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品种，果实呈扁球形，果皮有纵向花纹，肉厚、呈橙黄色。，该品种风味独特，肉质致密，口感细腻，味如板栗，适合于炒、炸、蒸等各种烹调方法。

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