吉兆寿司蛋糕
寿司蛋糕
材料：米饭：2罐（按照你的电饭煲的规格即可）水：适合两罐米的水，稍微少一点点，因为我们要做稍微挺阔一些的米饭 。白醋：40ML（注意：如果你做寿司，记住比例1罐米＋20ML米醋）白糖：1勺（因为要给小孩子吃，所以稍微加了点糖 。你可以加一半就可以了 。）盐：1/3勺材料：1 。淘好米，将米放在笊篱上，让米吸足水分，最好放上30分钟再放进电饭煲里蒸 。2 。准备一个小碗，让盐和糖和醋充分融化 。3 。把做好的米饭放在一个面积大一点的盘子里面平铺，一边用铲子轻轻翻动，记住不要把米粒碾碎哦！4 。把醋均匀地倒在米饭上，一边快速地翻动米饭让所有米饭都能沾上醋，一边用扇子给米饭扇风 。这样做，是为了让米饭更快的凉下来，也可以保证米粒晶莹剔透 。5 。取一个蛋糕模，如图放进保鲜膜，平铺一层寿司饭 。手上沾点冷水，把米饭压实 。6 。再如图所示，铺上一层菠菜，再压一层寿司饭，铺一层烟熏三文鱼，再盖一层寿司饭 。7 。为了让寿司蛋糕更加紧实，最后一步，压紧寿司饭后，静置5分钟左右，让它们充分粘合 。8 。把模具倒扣，倒出寿司蛋糕，小心地揭开保鲜膜 。9 。最后一步，就是按照你的idea，尽情地装饰吧！！！注：友情提示，寿司蛋糕不要过夜哦！吃的时候可以准备一个小碟子加一点绿芥末和日式酱油，但是不要沾米饭哦，沾生鱼部分就可以拉~
寿司蛋糕
烘焙原料：
蛋清600g，白糖250g，塔塔粉10g，盐10g，色拉油150g，玉米淀粉150g，咸方腿丁100g，玉米粒100g 。
蛋糕制作：
1：色拉油隔水加热至约30度，加入过筛的玉米淀粉拌匀备用；
2：蛋清先打至湿性发泡加入白糖，塔塔粉，盐打至干性发泡；
3：取1/3的蛋清和面糊拌匀，然后和咸方腿，玉米粒一起加入剩余蛋清中拌死即可；
4：本配方分2盘以180/130的温度烘烤；
5：烤好的蛋糕抹色拉；卷肉松，蛋皮，榨菜；外皮卷虎皮 。
