笋干焖花肉_生活百科

笋干焖花肉是一款适合增肥的朋友们来享用，制作时干笋干要提前泡发，五花肉先煮一下去除血沫，笋干超级吸油脂，而五花肉就很多油脂，但又不象肥肉那么肥腻，先在锅里炒出油脂再和笋干一起焖，让那肥滋滋，香喷喷的五花肉汁渗透进笋干里，而五花肉又带着笋干的清香，想着都香，吃起来超极解馋。
笋干焖花肉的做法： 1、笋干提前一晚浸泡（参考：笋干的快速泡发方法），泡发后洗净撕开再切段;
2、五花肉洗净下锅煮去血沫再切片;

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【笋干焖花肉】 3、热锅下油，倒入五花肉炒出香味;
4、加入蒜头和姜片、八角一起翻炒，再加入料酒、生抽、老抽继续炒香;

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5、加入笋干和着五花肉翻炒上两分钟左右，让笋干吸收五花肉的油脂;
6、加入适量的水和盐，大火煮开再转小火，焖上40分钟左右;

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7、煮到水还剩下少许的时候，加入青蒜梗和香芹翻炒下再盖上盖子煮熟;
8、最后加入蒜叶，翻炒几下起锅。
成品图：

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笋干焖花肉制作技巧： 1、笋干必须经过长时间浸泡，换水，去掉苦涩味道。
2、五花肉和笋干须分开焖煮15分钟左右，而不是一开始就混合来焖煮，是担心笋干吸收了所有的盐份而过咸。
干笋泡发全过程如下： 1、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;
2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!