绿叶红镶边主要指的是乌龙茶，乌龙茶的摇青工序是形成绿叶红镶边特点的关键因素，即将萎凋过的茶叶进行4~5次的摇青加工，过程中叶子不断碰撞颠簸，叶缘细胞部分组织受到一定程度损伤，从而促使多酚类化合物氧化，产生有色物质，从而形成了独有的绿叶红镶边纹路 。
乌龙茶，也叫做青茶、半发酵茶 。它的制作工艺非常复杂，分为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙几个步骤，其中摇青是乌龙茶形成“绿叶红镶边”现象的最重要一步 。
萎凋分为日光萎凋和室内萎凋两个大类 。日光萎凋又叫晒青，目的是让鲜叶了的部分水分挥发出来，让叶内物质进行适度转化，从而达到适宜的发酵程度;室内萎凋又叫做凉青，是指让鲜叶在室内自然萎凋的一种方法，也是乌龙茶萎凋中较常见的一种方法 。
摇青是乌龙茶中做青的关键，也是乌龙茶绿叶红镶边工艺中的最关键一步 。将萎凋过的茶叶进行大约4至5次的摇青加工，过程中叶子不断碰撞颠簸，叶缘细胞部分组织受到一定程度损伤，从而促使多酚类化合物氧化，产生有色物质，从外观上看就像镀上了红边，形成乌龙茶叶底独有的“绿叶红镶边”纹路 。
摇青同时也促进芳香化合物的形成，散发出乌龙茶特有的芬芳 。
炒青用制茶专用的炒青机破坏茶叶中的茶酵素，以达到防止叶子继续变红的目的，同时进一步消退茶叶中的青涩味道，突出乌龙茶的茶香 。
揉捻这是乌龙茶绿叶红镶边工艺中的造型步骤，即把茶叶制做成球形或者条索形，在芳香扑鼻的同时，用超高的颜值惊叹茶叶爱好者 。
烘焙【绿叶红镶边是什么茶叶】即干燥，是乌龙茶制作工艺的最后一步，作用是去除茶叶中多余的水分和苦涩味，焙至茶梗手轻折即断，散发出纯净的茶香 。
推荐阅读
- 红酒渍隔夜如何清洗妙招
- 红剑鱼能长多大
- 红烧牛肉的家常做法
- 红烧牛肉最正宗的做法
- 红烧牛肉面电锅版
- 红剑怎么分辨是公母
- 红箭鱼的产卵时间
- 红曲的营养价值
- 喝红糖水有哪些食疗功效
- 西红柿捶肉的做法 西红柿捶肉汤怎么做