提起下午茶，你必定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲，还有闻名的下午茶故土——英国 。中国的茶文明历史悠久，西方国家中，则以英国人爱茶更为疯狂 。中国人喝茶考究文明，而英式的下午茶必有精巧的甜品般配，精神上愈加放松和愉悦，“享受”应该是最恰当不过的比方 。
享受英式下午茶
从我晓得下午茶这个词开端，就觉得那是偷得浮生半日闲换来的美好，午后温暖的阳光下，经过味蕾的润泽与满腹之感，让繁忙的身心得到了一丝宽慰 。与三五老友坐在动听乐曲盘绕的茶餐厅或现代摩登的咖啡厅，喝什么、吃什么都现已不再重要，重要的是和谁一同神聊，重要的是当下的心境能否无限地轻松自由 。英国与中国同为喝茶大国，各具共同的茶文明，代表着东西方不一样的喝茶个性 。可是，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的进口货发明了本人共同华美的喝茶方法，以内在丰厚、方法高雅的“英式下午茶”享誉全国 。
一位在英国寓居过的兄弟这样描述丽兹饭馆大堂内的下午茶场景：穿戴考究的女士们佩戴着闻名的Gucci手表，在这个集会的大众场合适当地展现她们的魅力 。在这样的饭馆里喝一次下午茶，每人的消耗大约要在20-25美元左右 。
典型英式下午茶的三部曲
究竟传统的英式下午茶，有着什么样的法力如此迷幻着英国人的食欲？如果是未曾品味过英式下午茶的人，在仆人将三层架的点心送上桌时，立刻就能领会到英式下午茶的精巧、贵族气味 。待一层层品味之后，则更能领会，是什么样的甘旨让人停不下口 。
通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由别的的三明治师傅制造 。第二层和第三层则摆着甜点，通常来说，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心调配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放合适的点心，通常为蛋糕及生果塔 。
在事事考究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国今后，茶点也相应做出了一些改变，开宣布各种新的口味 。像是只要一口巨细、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种能够和奶油或果酱一同吃的叫做scone的英式松饼 。20多款的茶点娇小玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在赏识精品的雅趣中而不舍得品味 。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、西红柿蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式种类摆在你的面前，再想瘦身的人怕是也难抵御这股引诱吧 。
当然无论甜点多么的丰厚，下午茶仍是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是肯定的主角 。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种 。通常都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才干倒入怀中饮用 。通明的玻璃茶壶，当热水倾泻而下，能够看到在水中逐渐蕴开的茶叶尖 。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心境也跟着飘动起来 。不过在这个时节，奶茶是我的独爱 。红茶与牛奶的组合似乎是高雅的贵族邂逅了名人绅士，无论是小啜一口仍是大口畅饮的淋漓尽致，在冰冷的冬天，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，霎时从舌尖顺滑到胃壁，良久之后，口中仍留有淡淡的甜美，让人回味，奶茶还能够随心调配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、老实的菠萝包，亦中亦西，奶茶都能够怅然相佐 。
午后耀眼的阳光晃在微闭的眼皮上，让人一阵模糊，似乎神游在微波涟涟的泰晤士河滨，不肯醒来 。
点心食用次序：由淡而重由咸而甜
茶点的食用次序应该遵照滋味由淡而重，由咸而甜的规律 。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾逐渐品出食物的真味，再啜饮几口芳香四溢的红茶 。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让少许的甜味在口腔中逐渐发出，最终才由甜腻扎实的生果塔，带领你亲身品味下午茶点的最高潮 。
英式下午茶的由来
关于下午茶的由来，相传第一位开端喝下午茶的人应该是19世纪初期，维多利亚年代一位懂得享受生计的英国公爵夫人安娜贝德芙七世 。
贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、穷极无聊，心想此刻间隔穿戴正式、礼节繁复的晚餐还有段时辰，又感受肚子有点饿了，就请女仆预备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用 。贝德芙夫人很享受用茶点的进程，常常约请亲朋共饮下午茶，一起也能够闲话家常，同享轻松惬意的午后韶光，没想到一时之间，在其时贵族交际圈内蔚为风气，名媛仕女趋之若鹜；一直到今日，已俨然构成一种高雅自由的下午茶文明，成为正统的英国红茶文明，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来
下午茶开始仅仅在家顶用高级、高雅的茶具来享受茶，后来逐渐的演变成款待友人相聚的交际茶会，进而衍生出各种礼节，但如今方法已简化不少 。尽管下午茶如今现已简单化，可是茶正确的冲泡方法、喝茶的铺排要高雅、丰富的茶点，这3点则被视为吃茶的传统而持续撒播下来 。
英式下午茶的特征
听说正宗的英国下午茶特征有三：高雅舒服的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最棒的房间款待客人，当来宾围坐于大圆台前面，主人就叮咛侍女捧来放有茶叶的宝箱，在世人面前敞开，以示茶叶之矜贵 。提早预备好丰富的冷热点心（要由女主人亲手调制）和高级的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、生果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透 。在缺少阳光的英国，银质茶具往往透着大家对阳光的巴望 。当然最棒再有动听轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要穿着得当 。
维多利亚年代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品味，攀谈要低声絮语，举动要仪态万方 。男人则要穿着浓艳入时，举动文质彬彬 。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式交际场合 。至于通常家庭的小民，他们也使用下午茶的时辰走亲串友，往往是在家中最棒的客厅里，小家碧玉的女主人周到地沏好茶，烤制好尽管款式不太精巧但用料肯定实惠的点心，供客人享受 。
至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也全然是要关起门来营建点气氛，把玩点小小的情味，家人其乐融融地小聚，也很精致，这样的场合也会请某个私家兄弟参加，那是彻底当成自家人对待 。有的人家乃至多年如一日地坚持在某个旮旯的落地窗前调查着窗外的某一幅固定风光饮一杯茶，每天调查窗外风光与前一天的细微差别，365天的同一时辰只看一个当地的一个景象，这是执着的浪漫 。不少英国人往往一个人也要全副武装地用下午茶点，一招一式、一点一滴，毫不唐塞本人 。
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