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冻海鲜怎么吃

生活百科

一、冻海鱼用红烧的方法做好吃 ， 因为冻过的海鱼不鲜了 ， 用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美 ， 腥味会大大的减弱 。
二、冻海鱼在冷冻的情况下 ， 蛋白质已经了流失了 ， 如果拿出来直接做 ， 会损失更多的蛋白质 ， 味道也会没有原来的鲜美 ， 可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时 ， 既好吃 ， 还提升鱼的蛋白质含量 。
三、红烧冻海鱼的做法：
1、冻海鱼解冻 ， 用厨房纸吸干水份 ， 切小块加料酒 ， 盐 ， 黑胡椒抓匀 。
2、腌制半小时左右 ， 冰冻鱼解冻后水份比较多 ， 一定要用纸充分吸干 ， 这样才能保证鱼肉的口感 ， 煎的时候也不会油花四溅 。
3、青红椒切块 ， 不粘锅入油烧热后 ， 下姜丝煸香 。
4、下入鱼块小火煎 ， 鱼块两面煎至金黄后出锅 。
5、不用另外加油 ， 直接下入青红椒翻炒 ， 并加少许盐调味 。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合 ， 出锅前加少许糖提鲜 ， 点点红烧酱油 ， 即可以食用 。

糖醋鱼片
材料鱼片 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 酱油 ， 淀粉 ， 葱姜 ， 醋
做法1.鱼片加盐、料酒 ， 抓均后加入蛋液、淀粉上浆 。
2.锅热油 ， 下鱼片过油炸透盛出 。
3.再入底油 ， 下姜末煸香 ， 加入酱油、适量水 ， 多一些糖、鸡精 ， 烧开后加醋 ， 用水淀粉勾芡 。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁 ， 撒葱花即可 。
烤鱼串
材料净鱼肉250克 。调料酱油、醋各3大匙 ， 白糖2大匙 ， 香油1大匙 ， 精盐、味精各1／3小勺 ， 胡椒粉1／4小勺 ， 葱、蒜末各少许 。
做法1、将鱼肉切成10厘米长 ， 2厘米宽 ， 2厘米厚的条 ， 放入盆内 ， 加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉 ， 腌制10分钟 。
2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁 。
3、将腌好的鱼条用竹签串上 ， 放在无烟的炭火盆的铁架上 ， 烤熟带调味汁上桌 。
牛奶南瓜鱼
材料
膳魔师达人原味汤锅1只 ， 南瓜280公克 ， 鱼600公克 ， 鲜奶350㏄ ， 水350㏄ ， 姜丝20公克 ， 沙拉油2大匙 ， 鲜奶350㏄ ， 盐1茶匙 ， 鸡精粉1/2茶匙 ， 细砂糖1/2茶匙
做法
1.南瓜洗净去皮切块；鱼洗净对切二等份备用 。
2.取『膳魔师达人原味汤锅』 ， 加入沙拉油烧至温热后 ， 将作法1的鱼放入以中火略煎至鱼身两面香味溢出 。
3.续加入姜丝、作法1的南瓜块、鲜奶和水 ， 以小火煮至滚沸约3分钟后加入盐、鸡精粉及细砂糖调味 ， 续煮约1分钟后即可 。
鱼米花
材料黄花鱼150g ， 配料：生粉25g ， 蛋液50g ， 面包糠25g ， 料酒4g ， 姜汁4g ， 胡椒粉2g ， 盐4g ， 鸡精1g　
做法１、将鱼洗净控水后 ， 切成２＊２厘米的块 ， 加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡精、腌半小时 。 
２、鸡蛋一枚打入碗中 ， 放少量水搅拌均匀 。生粉、面包糠分别倒入碗中备用 。 
３、将所有鱼块蘸生粉裹上蛋液 ， 再滚入面包糠中 ， 摆盘待用 。 
4、油锅4-5成热时 ， 放入鱼块 ， 炸至金黄沥油取出 ， 食用时淋些番茄酱 。
西柠火龙蒸鲈鱼
材料【冻海鲜怎么吃】火龙果1个 ， 油菜芯8棵 ， 鲈鱼1条约500克 。调料西柠汁100克 ， 白醋50克 ， 砂糖50克 ， 精盐5克 ， 水淀粉20克 ， 料酒10克 ， 味精5克 。
做法1、将鲈鱼洗净去头尾留用 ， 再将鱼肉去骨切成斜刀片状 ， 入碗内放4克盐、味精、料酒腌渍约8分钟 。火龙果切0.1厘米厚的片待用 。
2、将鱼头、尾摆放在腰盘前后 ， 当中用一片鱼片夹一片火龙果摆齐 ， 入蒸笼中旺火蒸5-6分钟后出锅 。油菜芯入沸水中汆10秒捞出 。
3、将西柠汁放白醋、砂糖、1克盐调味后勾薄芡淋上即可 。

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