文章插图
1、准备材料：全蛋100公克 ， 二砂糖75公克 ， 乳化剂5公克 ， 低筋面粉40公克 ， 发粉1公克 ， 盐1公克 ， 奶水25公克 ， 橄榄油10公克 ， 山药泥60公克 。
2、全蛋与二砂糖打发 ， 加入乳化剂后 ， 再打至泡沫细绵状 。
【山药蒸糕的做法，红枣山药蒸糕的做法】3、低筋面粉、发粉与盐过筛后 ， 加入作法1拌匀 。
4、奶水、橄榄油与山药泥拌匀 ， 加入部分作法2稍拌 ， 再倒回剩余面煳拌匀 。
5、最后把拌匀的山药泥装入模型 ， 于表层撒上黑芝麻作装饰 ， 移入蒸笼 ， 以中小火蒸约25分钟即可 。
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