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排骨山药汤的做法 山药都有哪些功效

生活百科

一、秋季多喝山药排骨汤说到秋日饮食，第一位非山药莫属了 。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量 。
一般的进补食材，很多吃了易上火不说，真正身体十分虚弱的人还难以吸收，容易适得其反 。而山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受 。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁 。
排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上 。在炖排骨时加山药，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效 。
二、山药排骨汤的九种做法山药排骨汤的做法
做法一：山药玉米排骨汤
材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片 。
做法：
1、小排骨洗净，飞水;锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火;焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟 。
2、加入山药，继续焖煮5分钟;出锅前加适量盐调味即可 。
做法二：薏仁山药排骨汤
材料：排骨500克、山药250克、薏仁一小把、红枣10颗、姜2片、盐巴适量、味精适量 。
做法：
1、准备所有材料 。山药切滚刀状泡盐水里备用 。锅里放冷水将排骨烧开，撇去浮沫洗 。净薏仁提前用冷水泡30分钟 。排骨薏仁一起放入炖锅加适量冷水 。
2、开中火炖30小时间 。加入山药炖10分钟 。加入红枣 。5分钟后加入适量盐巴味精调味即可 。
做法三：火腿山药排骨汤
材料：排骨500克，山药1根，火腿80克，党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把，盐、鸡精、绍酒各适量 。
做法：
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅 。往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫 。
2、加入葱、姜以及党参 。加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时 。加入枸杞子，再加盖炖半小时 。
【排骨山药汤的做法 山药都有哪些功效】3、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可 。
做法四：枸杞山药排骨汤
材料：枸杞、山药、排骨、精盐、鸡精、姜片、胡椒粉 。
做法：
1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出;把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右;
2、山药去皮洗净，斜刀切块;倒入煲得差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右;起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右 。调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火 。
做法五：海带山药排骨汤
材料：山药1根、海带(干)1片、猪小排500克、黄豆50克、枸杞子1小勺、食盐5克、水适量 。
做法：
1、准备材料，将干海带放入清水中泡发，猪小排汆烫好，冲洗干净 。
2、将泡发的海带切成细条状，打成海带结，同时浸泡黄豆 。夏季一般3小时，冬季5-8小时 。山药切块后放入盐水中浸泡，防止表面氧化变黑 。
3、先将猪小排，黄豆放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开 。接着放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、枸杞子，继续煲一小时即可加盐调味关火 。
做法六：山药胡萝卜排骨汤
材料：猪排骨一斤，山药300克，胡萝卜和莲藕各100克 。葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉 。
做法：
1、免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开 。令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水 。把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟 。
2、再把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟 。把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟 。吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好 。
做法七：山药木耳排骨汤
材料：排骨、铁棍山药、黑木耳、姜葱、胡椒粉、盐 。
做法：
1、准备好原材料;排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出;排骨冷水下锅，加盖煮开;待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈 。
2、加入山药;再加入黑木耳;加盖炖煮上三十分钟;再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可 。盛入小锅中 。
做法八：梅菜淮山煲排骨汤
材料：梅菜80克、姜片3片、排骨500克、淮山400克、水8碗 。
做法：
1、排骨洗净切块，汆水捞起;梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状;淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化 。
2、煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时，接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用 。
做法九：山药黄豆排骨汤
材料：猪大排400g、山药250g、胡萝卜50g、香菇5朵、食盐适量、料酒15ml、胡椒粉适量 。
做法：
1、排骨洗净后用开水焯烫 。焯烫过的排骨放入砂锅，在加入适量的清水，大料，葱姜和料酒 。大火煮开后加入泡发的黄豆 。大火再次煮开关小火，加盖慢炖40分钟 。
2、然后把调料捞出 。加入山药 。加入胡萝卜 。加入香菇 。继续炖至15分钟，加盐调味 。再加胡椒粉 。煮开关火 。
三、排骨汤不放盐补钙效果最佳排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐 。
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补 。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效 。
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄 。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要* 。
因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等 。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突 。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐 。
四、常吃山药身体好1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
6、减肥美容，护肤养颜：作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效 。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能 。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽 。
7、填精固肾，增强性功能：山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效 。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效 。
8、富含有机锗，治疗癌症：山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用 。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗 。
9、增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良：山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效 。
10、软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症：山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症 。而且对于乳腺炎、**肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效 。
11、增强骨质，治疗软骨病：山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效 。

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