文章插图
1、食材：普通面粉600克 ， 酵母5克 ， 白糖5克 ， 温水350毫升 ， 食用碱1克 ， 南瓜半个 。
2、首先准备普通面粉600克 ， 酵母5克 ， 白糖5克 ， 温水350毫升 ， 食用碱1克 。有南瓜的也可以准备半个南瓜 。
3、把普通面粉倒入容器里 ， 有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥 ， 放在面粉里 ， 加入酵母 ， 白糖 ， 促进酵母发酵 ， 先倒入温水 ， 把酵母化开 ， 再分次倒入温水 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 搅成大朵的棉絮状 ， 下手揉面 ， 揉成光滑且偏硬一点的面团 ， 盖上盖子放在温暖的地方 ， 饧发至两倍大 。
4、面板上撒一层干面粉 ， 干面粉里再放入一克食用碱 ， 食用碱一定要揉碎 ， 不要有小颗粒 ， 饧发好的面有很多气孔 ， 倒在干面粉上 ， 揉揉排排气 ， 多揉一会 ， 把食用碱充分的揉在面团里 ， 这样蒸出来的馒头没有酵母的味道 。
5、揉好的面团 ， 整理成长条 ， 用手揪成一样大小的面剂子 ， 把每个面剂子再揉一揉 ， 由外向内整理一下 ， 揉圆 。
【快速蒸馒头的做法 快速蒸馒头的做法窍门】6、馒头做好后 ， 蒸锅里加入四十度左右的温水 ， 锅帘上铺一层吸油纸 ， 防粘 ， 把做好的馒头依次摆好 ， 每个馒头之间留有一定的空隙 ， 盖上盖子 ， 进行二次饧发 ， 饧发十分钟后 ， 馒头明显增大 ， 大火蒸三十分钟 ， 再焖五分钟 ， 打开盖子 ， 馒头的香味扑鼻而来 。
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