乌龙茶不是铁观音 ， 乌龙茶是六大茶类之一 ， 而铁观音只是乌龙茶类其中的一个品种 ， 铁观音主产于福建省泉州市安溪县西坪镇 ， 其茶性平和 ， 其制作工艺为凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火、拣簸等工序 。
铁观音既是茶叶名称 ， 也是茶树树种名称 。铁观音的制作工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺 。
铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度 ， 一般要求一芽三叶 。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分 ， 使叶片变软便于摇青 ， 同时蒸发一部分青草气味 。
摇青是制作铁观音的关键一步 ， 摇青的过程中叶缘细胞相互摩擦碰破 ， 青草气挥发 ， 芳香物质显露 。
决定了成茶的茶香和综合品质 。杀青后茶叶停止发酵 ， 开始进行包揉 ， 包揉是形成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步骤 。
焙干使成茶的含水量达到相关标准 ， 利于储存 。
铁观音外形圆紧重实 ， 俗称“蛤蟆腿、蜻蜓头” 。色泽银绿隐翠带白霜 ， 观赏价值高 。
干茶闻起来略带兰花香 。冲泡开汤之后 ， 奶香浓郁 ， 或带兰花香 。茶汤金黄明亮 ， 清澈无杂质 ， 品饮起来齿颊留香 ， 独具观音韵 。
叶底叶片肥厚软亮 ， 呈褶皱状 ， 俗称“缎面” 。另有叶缘红叶心绿的特征 ， 称为“绿叶红镶边” 。
香气馥郁 ， 口感芬芳 ， 独具观音韵 ， 是铁观音的独特品质特征 ， 深深的吸引着茶者的喜爱 。
铁观音茶大体分春秋两季进行采制 ， 素有春水秋香之称 。
铁观音比较耐泡 ， 有“七泡有余香”的美称 。铁观音茶性平和 ， 一年四季都可饮用 。即使不怎么喝茶的人 ， 也会被它的茶香音韵所折服 。
【乌龙茶是铁观音吗】综上所述 ， 如果需要一年四季常备的口粮茶 ， 那铁观音是很好的选择 。
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