好像春天还没有享受多久 ， 忽然一下子大街上就开始裙角飞扬了 。那温暖了一整个季节的春姑娘开始收拾行囊准备与我们来年再见 。而夏姑娘 ， 衣袂飘飘地向我们走来 ， 带着繁花似锦 ， 带着炎炎烈日 ， 炙烤着每个人的身心 。今天 ， 就是夏姑娘正式到来的日子——立夏 。
立夏在每年公历的5月5日或6日 ， 为二十四节气之一 。它标志着春天的远离 ， 夏日的开始 ， 所以这一天古时也称为“春尽日” ， 春天结束的日子 。而习惯上 ， 人们也常把立夏当作是温度明显升高 ， 炎暑将临 ， 雷雨增多 ， 农作物进入旺季生长的一个重要节气 。
一、立夏经典食物：立夏蛋
虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色 ， 但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了 。立夏前一天 ， 很多人家里就开始煮“立夏蛋”了 ， 一般用茶叶末或胡桃壳煮 ， 看着蛋壳慢慢变红 ， 满屋香喷喷 。茶叶蛋应该趁热吃 ， 吃时倒上好的酒 ， 内洒些许细盐 ， 酒香茶香 ， 又香又入味 。
除了吃蛋之外 ， 还有另外的玩法 。煮好的蛋 ， 挑出整只未破的 ， 用彩线编织成蛋套 ， 挂在孩子胸前 ， 或挂在帐子上 。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋) ， 那是这天最快乐兴奋的事 ， 拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢 。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的习俗由来已久 。俗话说：“立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏 。”相传从立夏这一天起 ， 天气晴暖并渐渐炎热起来 ， 许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉 ， 食欲减退逐渐消瘦 ， 称之为“疰夏” 。女娲娘娘告诉百姓 ， 每年立夏之日 ， 小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋 ， 可避免疰夏 。因此 ， 立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 。
古人认为 ， 鸡蛋圆圆溜溜 ， 象征生活之圆满 ， 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安 ， 经受“疰夏”的考验 。立夏日一般在农历的四月 ， “四月鸡蛋贱如菜” ， 人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋” 。后来人们又改进煮烧方法 ， 在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末 ， 从此 ， 茶叶蛋不再是立夏的节候食品 ， 而成为我国传统小吃之一 。
二、立夏“称人”的习俗
古诗云：“立夏秤人轻重数 ， 秤悬梁上笑喧闺 。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方 ， 起源于三国时代：传说刘备死后 ， 诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东 ， 并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养 。那天正是立夏 ， 孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重 ， 来年立夏再秤一次看增加体重多少 ， 再写信向诸葛亮汇报 ， 由此形成传入民间的风俗 。据说这一天称了体重之后 ， 就不怕夏季炎热 ， 不会消瘦 ， 否则会有病灾缠身 。吃完立夏饭后 ， 在横梁上挂一杆大秤 ， 大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上 ， 吊在秤钩上秤体重 ， 谓立夏过秤可免疰夏 。若体重增 ， 称“发福” ， 体重减 ， 谓“消肉” 。这日 ， 孩童忌坐石阶 ， 如坐了则要坐七根 ， 始可百病消散 。忌坐地栿(门槛) ， 谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛 ， 如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数 ， 方可解魇 。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵 ， 穿时一边哄孩子吃茶叶蛋 ， 当孩子张口咬蛋时即一针捷穿 。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的 。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子 ， 到城外去迎夏 ， 迎夏的日子就是立夏日 。
三、各地立夏饮食习俗一览
立夏吃什么在我国各地有着不同的答案 ， 不同的地区有着不同的饮食文化 ， 下面就随小编一起来看看中国各地立夏吃什么吧 。
上海地区立夏吃什么？
立夏节 ， 上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物 ， 称麦蚕 ， 人们吃了 ， 谓可免"疰夏" 。用立夏时青嫩的草头和入米粉 ， 油煎成饼 ， 叫做"摊粞" ， 为上海和浦东地区人民所喜食 。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品 ， 称为时鲜 ， 取以尝口 ， 称尝"三新" 。
其他地方“立夏吃什么”的相关习俗：
1.无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗 。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦 ， 蚕豆 ， 也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃 ， 也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼 ， 也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼) 。其中以尝地三鲜最为普遍 。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗 ， 说吃了霉豆腐就不会倒霉 。
2.跟无锡民间对立夏吃什么的习惯相似 ， 苏州地方有"立夏见三新"的谚语 。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子 。人们先以这"三新"祭祖 ， 然后活人尝食 。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆 。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒 ， 不取分文 ， 把立夏叫做"馈节" 。
3.镇江地方有"立夏尝八新"的食风 。这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼) 。其中鲥鱼最为名贵 。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物 ， 二潮鲥鱼被豪门富室弄去解 馋 ， 寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了 。
【立夏吃什么 各地立夏饮食习俗】4.常熟地方人们立夏尝新 ， 食品丰盛 ， 有"九荤十三素"的说法 。"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼 。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花 。
5.浙东农村立夏有吃"七家粥"的风俗 ， 就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米 ， 和以黄糖 ， 煮成一锅粥 ， 叫"七家粥" ， 说是吃了这种粥 ， 邻里和睦 ， 一心去夏耕夏种 。杭州人每逢立夏 ， 要烹煮新休 ， 备了果品饼铒 ， 在亲戚邻居之间 ， 互相敬茶、馈赠 ， 叫做"立夏吃七家茶" 。
浙江民间立夏食俗有一首民谣写道：青梅夏饼与樱桃 ， 腊肉江鱼乌米糕 。苋菜海蛳咸鸭蛋 ， 烧鹅蚕豆酒酿糟 。乌米糕的做法：用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤 ， 再和糯粉蒸熟 ， 呈紫乌色 ， 清香扑箅 。
6.温州立夏日 ， 家家吃淮百、春笋和青梅 。民间认为 ， 立夏吃淮豆固齿 ， 吃春笋健脚骨 ， 吃青梅养腰 ， 可疰夏 。此时正值鲥鱼上而 ， 富者争购 ， 或自尝或送入 ， 视为海珍 。普通人家为节省多吃鳓鱼 。
7.长沙立夏吃什么呢？昔日长沙农家认为 ， 立夏这天宜下雨 ， 否则夏秋主旱 。农谚谓：“立夏不下雨 ， 犁耙高挂起”;立夏不下雨 ， 虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)” 。
立夏以前应插完早稻 ， 农谚谓“春插日 ， 夏插时” ， 立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明显的生长劣势 。头一天插秧时 ， 昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮 ， 称“开秧田门” 。长沙乡间插秧有互相帮工的习俗 。帮工者进屋应向主人祝贺“恭喜栽米树” ， 午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待 。插田工于上下午各休息一次 ， 上岸吃米酒和点心 ， 叫“打腰餐” 。插田高潮爱唱插田歌 ， 有“插田不唱歌 ， 禾少稗子多”之说 。插田歌一般由中老年人领唱 ， 青少年妇女应和 。有时两户人家对唱 ， 唱词多为提问式 ， 俗称“盘歌子” 。如果对方对提问不能回答 ， 获胜的一方主人下田向领唱者敬酒慰问 ， 群起吆喝致谢 。插田收工时 ， 户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉 。
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸 ， 名“立夏羹” 。俗话说“吃了立夏羹 ， 麻石踩成坑” ， “立夏吃个团(音tuo) ， 一脚跨过河” 。立夏前后常有大风出现 ， 名“龙王暴” 。立夏日发东风 ， 俗以为有水灾 ， 谚谓“立夏东风雨涟涟” 。立夏日打雷 ， 日后必多雷雨 ， 谚谓“雷打立夏 ， 三天来一下” 。
8.嵊州立夏有斗蛋的风俗
这日中午 ， 家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮 ， 不能破损) ， 用冷水浸上数分钟之后 ， 再套上早已编织好的丝网袋 ， 挂于孩子颈上 。孩子们便三五成群 ， 进行斗蛋游戏 。蛋分两端 ， 尖者为头 ， 圆者为尾 。斗蛋时蛋头斗蛋头 ， 蛋尾击蛋尾 。一个一个斗过去 ， 破者认输 ， 最后分出高低 。蛋头胜者为第一 ， 蛋称大王;蛋尾胜者为第二 ， 蛋称小王或二王 。
中饭是糯米饭 ， 饭中掺杂豌豆 。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴 。乡俗蛋吃双 ， 笋成对 ， 豌豆多少不论 。民间相传立夏吃蛋拄心 。因为蛋形如心 ， 人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损 。立夏以后便是炎炎夏天 ， 为了不使身体在炎夏中亏损消瘦 ， 立夏应该进补 。嵊谚有旺生 ， 寓人双腿也像春笋那样健壮有力 ， 能涉远路 ， 寓意拄腿 。带壳豌豆形如眼睛 。古人眼疾普遍 ， 人们为了消除眼疾 ， 以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈 ， 无病无灾 。
没有乌叶没关系 ， 可以直接来一碗咸香软糯的糯米饭 ， 来告别春天 。
9.闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用 ， 因红糟色红 ， 为吉祥之色 ， 又有发酵作用 ， 以寓发达发财之意 ， 而红糟也帮助消化 ， 有益健康 。此俗衍化至后来 ， 红糟即被海虾代替 ， 谓之“吃虾(夏与虾闽南语同音)面” 。海虾煮熟后变红 ， 与红糟色同 ， 以此对夏季之祝愿 。
立夏之日 ， 多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用 ， 称为“补夏” 。籍此对父母表表孝心 。
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