?在泡茶时，我们通常在乌龙茶、普洱茶或其它黑茶的叶底中，看到很多的茶梗 。那么问题来了——梗，是杂质么？有好，还是没有好？其实，茶梗并不是混进茶叶里的杂物，相反，它存在的价值非常高 。?何谓“茶梗”？特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝 。在乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象 。?为什么需要茶梗？由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶 。殊不知，茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用 。?采摘标准?这里我们先说一个概念，就是采摘标准 。对绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗 。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象 。口感需要?茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗 。比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感 。?此外，甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗，配上台地茶压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人 。?压制需要?茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶 。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成 。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度 。?还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌 。?国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间 。?营养价值?茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等 。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香 。?所以，下次遇到茶梗，请不要再把它丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的 。
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