古树晒红是指用古树茶菁为原料 , 以萎凋 , 揉捻 , 发酵 , 晒青工艺制作而成的滇红茶 , 古树晒红茶口感清新自然 , 甜香以及花香馥郁 , 汤质饱满浑厚 , 滋味醇厚且回甘生津 , 因采用全发酵工艺 , 其属性更加温和 , 口感更加适口 , 适宜大多数人群饮用 。
晒红 , 指的是阳光晒干的红茶 。我们都知道 , 制作红茶的工序是“萎凋—揉捻—发酵—干燥” , 其中的最后一道为:干燥茶叶 。
现在大多茶厂采用机械烘干 , 省时又省力 , 比如滇红的干燥 。
相比之下 , 晒红就显得较费工夫 , 茶叶得经过更长的时间晾晒 , 效率低 。同时晾晒还十分受天气影响 , 过程中带有许多的不确定性 。
正因为晒红的制作成本高 , 所以通常选取珍贵的古树茶来进行制作 。
古树茶:指的是树龄在百年以上的茶树 , 其主要分布在云南 , 数量稀少加上产量有限、本身内含物质丰富等 , 十分珍贵 。
由于阳光所能给予的温度 , 没有机械(烘干机)来得高和稳定 , 所以茶在晾晒的过程中 , 仍进行着发酵 。
此晒茶过程 , 和普洱茶的晒青过程十分相似 , 都有受到紫外线的照射作用 。
所以 , 人们在喝晒红时 , 能尝出一种像普洱茶的滋味来 , 收获到喝其他红茶所感受不到的新奇体验 。
这种晾晒工艺 , 也意味着茶叶在后续的存放过程里 , 仍有发酵的空间 , 能越陈越香 。所以在合适的存放条件下 , 晒红的品饮期更长 , 能达到 6 年左右 , 在这期间 , 人们能品饮到它的不同风味 。
晒红的品质特征:晒红的香气较内敛 , 滋味醇、甜爽、回甘明显 , 汤色偏黄红色 。
新制作的晒红 , 带有淡淡的青涩气味 , 随着存放年份的增加 , 这股青涩气味会散去 , 茶香转变出甜香、兰花香、甚至是陈香 。
同时 , 存放时间长了之后 , 滋味会变得更为醇厚 , 明亮的汤色也会从黄红色向深红色转变 。
晒红茶性温和 , 和其他红茶一样 , 对肠胃的刺激很小 , 男女老少皆适宜饮用 。
冲泡建议:【古树晒红茶口感特点】红茶一般用85℃-95℃的水冲泡 , 古树晒红可以用沸水冲泡 , 茶水比为5克:150毫升 , 晒红出味较快 , 宜快速出汤 。
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