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黄豆排骨的做法大全黄豆的十种功效

生活百科

一、黄豆炖排骨做法大全黄豆炖排骨
材料
黄豆500克，猪排骨700克，盐10克，味精3克，酱油15克，料酒30克，姜2克 。
做法
1.排骨洗净，斩成段，姜切成片;
2.黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落，锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;
3.烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;
4.撒入味精调味，盛在大碗内，即成 。
杞子黄豆炖排骨
材料
枸杞子50克，黄豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克 。
做法
1、黄豆洗净用温水浸泡3小时后控干，枸杞子洗净，排骨斩块汆水，姜切片待用，取净锅上火，放入清水、排骨、黄豆、枸杞子、姜片，大火烧开转小火炖40分钟调味即成 。
功效
枸杞子可护肝 。排骨营养丰富，富含蛋白质、糖类、B族维生素以及钙、铁、磷等成分，对体质虚弱、消瘦眩晕、热病伤津、消渴多饮有一定的食疗作用 。
爱心提示
一般人群皆可食用 。
黄豆排骨汤
材料
排骨8块、黄豆一大碗、淡菜干一些、山药半根 。
做法
1、黄豆放清水泡过夜 。
2、山药切方块 。
3、淡菜干冲洗干净 。
4、排骨先沸水去浮沫 。
5、将食材统统放进瓦铛，清水过面，高火，煲3小时 。
6、出锅时，加适量的盐巴即可 。
银耳黄豆排骨汤
材料
银耳四分之一朵、黄豆2把、排骨半斤、盐巴少许 。
做法
1、银耳和黄豆豆清水泡发2小时 。
2、银耳和黄豆加清水煮开，小火慢煲 。
3、煲至2小时，加入排骨，继续煲 。
4、大致需要4小时，上桌前加入少许盐巴 。
黄豆海带排骨汤
材料
排骨500g，黄豆150g，海带150g 。
做法
1.排骨飞水，洗净浮沫;黄豆洗净;海带洗净剪成条打结 。
2.黄豆和排骨放入汤锅，加入6-8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，慢火煲1小时 。
3.加入海带，继续煲30分钟 。
4.放盐调味 。
二、黄豆十种功效你知道吗1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官 。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 。
4.提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征 。
此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能 。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收 。
在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果 。
9.预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退 。
黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用 。
10.辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少 。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果 。
三、女人吃黄豆滋补气血黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况 。
另外黄豆等豆类食物味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、补气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
黄豆含有丰富的蛋白质，是唯一能替代动物蛋白的植物性食品，有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能 。黄豆中还有较多的维生素、钙，雌激素含量也较高 。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可提供优质食用油 。
功效：黄豆宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿 。可以预防动脉硬化，防止缺铁性疾病，抑制人体发胖，补充钙质，减少胆固醇积存，增强脑细胞发育，增强记忆力，降低糖尿病和癌症发病率 。
四、食用黄豆该注意什么黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食 。
不可生吃，有毒 。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状 。
中毒成分及机理
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用 。
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用 。
谨防家畜吃生黄豆中毒 。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡 。
黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎 。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化 。另外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用 。因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等 。
【黄豆排骨的做法大全黄豆的十种功效】牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后，要严格控制饮水 。如果饮水过多，容易引起急性胃扩张，导致胃破裂而死亡 。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食，可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭，掺入烧开的香油内，候温灌服，很快即可痊愈 。为防止牛羊误食生黄豆，应加强对家畜的管理，特别是还没有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒 。

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