日本寿司照片
日本寿司的制作方法
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1、外卷用的米饭比较多，大约室内卷的1又1/3
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2、如图将饭从左至右排在紫菜上部 。
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3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间 。
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4、如图将紫菜卷起 。
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5、包好了！
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6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁 。
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【日本寿司照片】7、好了！撕去保鲜膜 。
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8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀 。
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9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整 。
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做寿司别的都很简单，就怕卷得太松，切得时候散开来 。所以我就琢磨了一下，想了个小办法 。就是等寿司饭均匀的铺好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地压一下，让米粒黏合在一起，卷得时候就很方便了 。
材料：糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔
做法：1）把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭 。
2）把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用 。
3）将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右 。
4）鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条 。
5）把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段 。
6）将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了
简单的家庭自制寿司
原料：
寿司饭300克，各类蔬果条，肉类切条状，寿司纸(海苔)各适量 。
制作：
1、将寿司纸铺在小竹帘上，再铺上寿司饭，放入盘中备用 。
2、将小竹帘包上保鲜纸，将铺好的寿司纸以米朝下寿司纸朝上的方式放在席子上；在寿司纸上放上各类蔬果及肉类.(如苹果条/烟熏火腿条)卷起 。
3、将寿司卷切成厚片摆入盘中即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜) 。
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寿司蛋糕
材料：鸡蛋一只，香米一杯半，糯米半杯，菠菜，基尾虾，烤鳗鱼，拌八爪鱼，拌海菜丝，寿司醋（没有可用白醋加点糖）
做法：
1、鸡蛋用湿淀粉调匀，平底锅抹油，油不能多，只能抹上，小火摊成蛋皮 。因这步手忙脚乱的，没拍照 。
2、米洗好后倒电饭煲里，加水比平常略少，煮好后倒盘里，加入寿司醋用饭勺轻轻翻匀，放凉 。
3、菠菜洗净，锅里放清水，水开后加少许植物油和盐，下菠菜氽熟后捞起投入冰水中，这样可以保持菜我翠绿 。
4、基尾虾去头壳，虾线，锅里放适量清水，水开后，倒一勺郎姆酒（没有也可），放入虾氽熟后投入冰水备用 。
5、菠菜捞起沥干水，切碎再挤干水份，蛋皮切丝抖散，烤鳗鱼切小粒，拌八爪鱼和拌海菜是买的成品
6、取一6寸的蛋糕模，铺上一层保鲜纸
7、舀一勺米饭铺在模底，用手沾些凉水把米饭压实罗
8、在米饭上铺一层菠菜碎，也压压
9、在铺好的菠菜上再铺上一层米饭，接着压实
10、然后再铺上一层烤鳗鱼压压
11、最后再铺上一层米饭，再压压
12、找一盘子，把蛋糕模具倒扣在盘子上，拿掉模具，轻轻揭去保鲜膜，这就是一个蛋糕啦，然后你可以在上面尽情装饰 。
用了些基尾虾围在边上，中间铺上蛋皮丝，然后再用海菜丝弄了个心型，放上两个八爪鱼 。
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