立冬节气进补七原则 谷薯类为主适当搭配粗粮
生蚝的营养价值其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力 。
它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量 。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳 。
生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。
1用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐 。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤 。
2用於丹毒，酒後烦热，口渴 。宜以姜、醋拌生蚝食 。
【立冬节气进补七原则 谷薯类为主适当搭配粗粮】3用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症 。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食 。
用量、用法:蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃 。
其肉嫩宜炒食，不可久煮 。
潮州人有煎蚝饼，下酒佳物 。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的 。西餐馆有生蚝忌廉汤 。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳 。
使用注意:蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃 。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」 。
一般人群均可食用
牡蛎的营养价值1适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;
2患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃 。
食物相克牡蛎肉不宜与糖同食 。
食疗作用牡蛎味甘、咸、性平;归肝、心、肾经;
具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效 。
1益阴潜阳 。用于阴虚阳亢引起的烦躁 。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗 。
2收敛固涩 。治疗虚汗、滞下、遗精 。
3软坚散结 。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬 。
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品 。这种上品是有季节性的，即冬、春两季 。所以西方人有句俗语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎 。”这里所谓“不带字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎 。
1买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;
2如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;
4同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;
5另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用 。
市场上出售的蛎肉多为土方采集，即用尖嘴的铁锤——凿钩，敲撬牡蛎的上壳取肉，故蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽 。
5、进补适度，控制体重
很多人因为“苦夏”，于是到了秋天就拼命的补，“贴秋膘”结果让自己在冬天变得很胖 。导致体重超标 。现在肥胖的危害已经不亚于一些疾病，是很多慢性疾病的温床，因此，虽然立冬可以进补，但是，前提是不能肥胖，合适的体重对于保持身体健康来说意义重大，因此进补要适度 。
6、及时补充水分
人的身体中最多的就是水 。立冬以后天气更加干燥，因此要注意及时给身体补水 。口渴是个滞后的缺水信号，不要等感觉到口渴了才喝水 。
7、食宜温，少寒凉
立冬以后不宜吃过凉的食物，尤其是尽量不吃直接食用从冰箱取出的食物，如果，从冰箱里取出的食物，一定要进行加热后再进食，平时的饮食以温热为宜，避免胃肠道不适 。
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