我国南边等地对喝茶极端考究 ， 新年尤是 。正月走亲访友 ， 独特有老一辈的必定要上门拜年 。客人进门先是互祝新春 ， 问好老辈 ， 然后入坐待茶 。
第一道：甜茶 。祝客人一年甜到头 。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的 。糯米煮成饭 ， 把饭放在热铁锅上贴 ， 烧结成一片片锅巴 ， 泡成甜茶既香又糯 ， 非常可口 。
第二道茶：是熏豆茶 。熏豆茶共有六种佐料 ， 其装备非常妥当 。
1．熏青豆 ， 有丰厚蛋白质 。
2．胡罗卜丝 ， 有胡罗卜素 。
3．腌制过的桔皮丝 ， 能调中快隔 ， 导滞化痰 。
4．苏子 ， 能宽胸下气 ， 润肺开郁 。
5．芝麻 ， 能益胃渗湿 ， 补肺清热 。
6．少数嫩芽茶 。这种茶鲜美可口赋有养分 。
第三道：一杯清茶 。餐后饮用可清涤肠胃油腻 。所以这新春三道茶 ， 既符合礼仪 ， 又符合保健原理 。
在厦门最负盛名的是安溪茶 。安溪茶中最负盛名的是铁观音 。铁观音如青橄榄 。除进口略有苦涩 。入喉后逐渐变甜 。神韵无量 。
在厦门 ， 喝茶叫作泡茶 。泡茶的程序非常繁琐 。真实喝的程序只要一小会儿 。首先是茶具 。赤色的宜兴陶壶最常用 。只要掌心巨细 。叫“小掌” 。相应的茶杯就更小了 。用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶” 。还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗 。每一次喝完茶和泡茶之前 。都要将茶杯置茶洗中 。用煮沸的开水冲烫 。此即茶洗的功用之一 。
第一道程序就是烫壶 。烫杯 。随后 。倒掉茶洗中的水 。将茶壶置茶洗中 。放上茶叶 。茶叶往往要放满壶 。冲出来才有味 。水一开 。立刻就冲入茶壶中 。这时会浮起一些泡沫 。用壶盖悄悄拨动 。把泡沫拨出 。盖上壶盖后 。再从壶盖上淋下开水 。把壶外的泡沫冲走 。一起使茶壶表里温度差不致太大 。
把茶壶提起 。将这第一遍茶悉数倒入茶洗中 。第二道水立刻冲进去 。要冲到壶盖盖下去后水有少量溢出 。盖上盖子 。再淋一些水 。然后立刻倒茶 。不能拖延 。最忌浸茶 。一浸就出茶碱 。茶就苦了 。
倒茶是很考究功夫的 。必须用一个手指按住茶壶盖 。将壶翻转九十度 。壶嘴直冲下 。敏捷绕着现已排成一圈的茶杯斟下去 。开端叫“关公巡城” 。每一个杯子都要巡到；最终叫“韩信点兵” 。那后边的几滴最是甘美 。也是每一个杯子都必须点到 。这样斟出的茶 。每一杯色泽浓淡均匀 。滋味平起平坐 。一泡茶 。通常冲五六次 。考究一点的 。冲泡三四次 。要将茶叶渣倒出 。从头烫壶 。烫杯 。
?
推荐阅读
- 无聊的句子 表达无聊的句子
- 为什么中国人喜欢翡翠 翡翠就中国人喜欢吗
- 男人吃红枣有哪些好处？
- 单人旁和什么有关 单人旁的字介绍
- 新疆人属于什么人种
- 苦荞茶的功效和作用还有适用人群
- 美研究人员发现：喝热柠檬茶可防皮肤癌
- 人死了心痛的句子 表达心痛的句子
- 喝茶不如直接喝茶多酚
- 喝茶好处多，方法宜讲究