大寒养生 常用药膳

姜羊肉汤:
(选自《金匮要略》)
[配方] 当归30克 , 生姜30克 , 羊肉500克 。
[做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用 , 羊肉剔去筋膜 , 洗净切块 , 入沸水锅内焯去血水 , 捞出晾凉备用 。砂锅内放入适量清水 , 将羊肉下入锅内 , 再下当归和姜片 , 在武火(
大火)上烧沸后 , 打去浮沫 , 改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。取出当归、姜片 , 喝汤食肉 。
[功效] 温中 , 补血 , 散寒 。
红杞田七鸡:
(选自惠安堂滋补药膳方)
[配料] 枸杞子15克 , 三七10克 , 母鸡1只 , 姜20克 , 葱30克 , 绍酒30克 , 胡椒、味精适量 。
[做法] 活鸡宰杀后处理干净 , 枸杞子洗净 , 三七4克研末 , 6克润软切片 , 生姜切大片 , 葱切段备用 。鸡入沸水锅内焯去血水 ,  , 捞出淋干水分 , 然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内 , 把鸡放入气锅内 , 注入少量清汤 , 下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上 , 盖好锅盖 , 沸水旺火上笼蒸2小时左右 , 出锅时加味精调味即可 。
[功效] 补虚益血 。(其性温和 , 老年人及久病体虚 , 月经、产后血虚者均可食用 。)
糖醋胡萝卜丝:
[配料] 胡萝卜半斤 , 姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量 。
[做法] 胡萝卜洗净切丝 , 生姜切丝备用 。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝 , 煸炒出香味倒入胡罗卜丝 , 煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟 , 加入盐至菜熟后入味精调味 , 盛盘即可 。
[功效] 下气补中 , 利胸膈 , 调肠胃 , 安五脏 。(现代医学研究发现 , 胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐” , 是降低血压的有效成分 , 高血压患者也可榨汁饮之 。)
牛奶粥:
[配料] 牛奶半斤 , 粳米100克 。
[做法] 粳米掏洗干净 , 放入锅内倒入清水 , 大火煮费后 , 改用文火煮至六成熟 , 加入牛奶 , 继续煮至成粥 。
【大寒养生 常用药膳】[功效] 润肺通肠 , 补虚养血 。

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