老藕和嫩藕的区别
藕在生活中比常吃到，有的人喜欢粉糯的口感有的则喜欢清脆的口感，但是在菜市场购买却不会分辨老藕和嫩藕，经常出现买错的现象 。那么老藕和嫩藕的区别是什么呢?如何在日常中区分老藕和嫩藕呢?跟着本文一起来看看吧 。
老藕和嫩藕的区别
1、体型：老藕的体型比较大，嫩藕的比较小;
2、颜色：老藕的外皮颜色比较深，嫩藕的外皮比较白;
3、藕丝：老藕的藕丝比较多，嫩藕的比较少 。
如何挑选莲藕
1、藕节：藕节粗短的莲藕成熟度比较好，相对的口感也比较好;
2、藕节间距：藕身一般有很多藕节，藕节的间距越长，则说明藕的成熟度越高，口感也相对比较软糯;
3、外形：在购买藕的时候要尽量选择一些体型比较丰满的;
4、泥土：我们在购买莲藕时经常会发现有的藕身带有泥土，有的则没有 。带有泥土的藕能保存很长时间，而没有带泥土的藕因为经过过处理所以不耐保存 。
5、颜色：如果莲藕的表皮太白的话很有可能是经过了化学处理，如果发黑的话可能有可能是变质了，这样的莲藕不易购买 。我们可以挑选一些表面比较光滑且表皮为黄褐色的藕进行食用 。
6、藕孔：很多商家会将体积比较大的藕切开售卖，我们在购买的时候要注意观察莲藕孔，如果孔比较大的话则说明莲藕的汁液比较丰富 。
莲藕如何保存
1、如果莲藕被切开后可以用保鲜膜将切口密封起来然后放入冰箱中进行冷藏，冷藏时间可达一周左右，这样也能很好的防止莲藕氧化;
2、如果莲藕没被切开可以用水缸来储存，先将莲藕清洗干净后再加入到装有清水的水缸中，然后每周进行一次换水，储存时间可达两个月之久 。
以上就是本文对老藕和嫩藕的如何区别总结的一些方法，并对莲藕的挑选和保存发表了自己的观点 。另外在炒制莲藕的时候，可以先将切好的莲藕在清水中浸泡一段时间，这样不仅可以去掉莲藕的粘性物质，还能很好的在烹炒过程中预防变色，让藕炒出来的颜色更好看 。
【老藕和嫩藕的区别】
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