那么茶叶耐不耐泡 ， 到底跟什么有关呢？?是不是越耐泡茶就越好？?耐泡一定是好茶吗？?在买茶的时候 ， 有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面 。耐泡体现了茶叶内含物质丰富 ， 经得起冲泡 ， 但是与茶叶好坏并无绝对关系 。?不同的茶类有不同的特点 ， 要判断茶叶的品质 ， 要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素 ， 不能用是否耐泡来一概而论 。同样的茶类 ， 一般来说 ， 茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富 ， 品质越好 。?因此 ， 是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系 。?决定耐泡度的因素?所谓耐泡 ， 通常是指茶经过多次冲泡之后 ， 我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味 。决定一款茶是否耐泡 ， 其中的变量非常多 。?1茶树的品种?理论上讲 ， 乔木的茶多酚含量最高 ， 其次为半乔木 ， 再次为灌木 ， 而茶叶中茶多酚含量的多少 ， 直接影响耐泡度 。因此 ， 在其他条件都相同或相近的情况下 ， 乔木茶的耐泡度最高 ， 其次为半乔木 ， 再次为灌木 。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因 。2茶树的树龄及生态环境?树龄和生态环境这两个因素是息息相关的 ， 树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义 。严谨地说 ， 同等气候生态环境下 ， 树龄越大 ， 滋味越醇厚 ， 耐泡度越高 。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一 。但如果老到一定程度 ， 茶树出现了衰老的病症 ， 那就另当别论了 。?我们平时常说的高山云雾出好茶 ， 说的都是茶树的生长环境的重要性 。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚 ， 出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的 ， 会更耐泡一些 。3叶片的老嫩程度?一般情况下 ， 全是芽尖的茶比较不耐泡 ， 而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些 ， 这是因为粗老的原料 ， 其内涵物质比较丰富 ， 饮用时必然要经过很多次的冲泡 ， 才能释放完毕 。如：绿茶的原料一般较嫩 ， 嫩芽的酚氨比很高 ， 鲜美清香 。而乌龙茶采到一芽三四叶 ， 芽叶连枝 ， 叶片有一定的成熟度 ， 其中的茶梗也含有丰富的有效成分 ， 故相对而言 ， 乌龙茶比较耐泡 ， 当然也与两者加工工艺不同有关 。?另外 ， 茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比 ， 完整程度越高 ， 耐泡度也越高 。一些茶条较细碎的(如红碎茶) ， 由于茶叶中的物质较易浸出 ， 所以耐泡度就更差一些 。4制作中的加工工艺?加工工艺主要是制作中的揉捻 。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快 ， 就没那么耐泡 。所以在揉捻时一定要把握轻重 。?其次 ， 越完整的茶叶越耐泡 。茶叶的碎渣子很容易泡出味 ， 但耐泡程度不高 。像一些红碎茶 ， 经过揉切成小碎片 ， 容易泡出很浓烈的滋味 ， 但是泡一两次很快就没味了 。?5冲泡方法?同样的茶 ， 不同人、不同时候冲泡 ， 耐泡度就是不一样 。这是由主要与茶水比例 ， 还跟时间和温度有关 。对于大多数茶叶而言 ， 如果头两泡没泡好 ， 会影响接下去的香气和滋味 。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长 ， 就会使茶中的物质过早过多浸出 ， 导致接下滋味变淡了 。?看完之后 ， 相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解 。当这些条件相差无几的时候 ， 可以肯定 ， 耐泡并不一定就是好茶 ， 但好茶大多是比较耐泡的 。
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